統(tǒng)美食，“常德醬板鴨”均選用洞庭湖區(qū)蛋鴨為材料、配以30余種中成藥、10余種香料、經(jīng)過15道工序精致而成，有著麻辣香脆的特點(diǎn)，回味悠長。具有健脾、開胃、減肥之獨(dú)到功效。 目前，常德醬板鴨暢銷北京、天津、深圳、珠海、海口、貴陽等全國各地。常德醬板鴨一九九九年被評為湖南省首屆農(nóng)博會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎、二OOO年十月榮獲首屆中國西部糧酒副食展銷會金獎、常德市首屆食品工業(yè)博覽會金獎、湖南省第二屆名優(yōu)特新農(nóng)副產(chǎn)品博覽會銀獎等各項(xiàng)榮譽(yù)。

產(chǎn)品品質(zhì)特征

常德醬板鴨通體紅光油亮，色澤呈深紅或醬褐色，無可見雜質(zhì)。頭頸細(xì)長并向左彎曲疊壓在左翼下，撐板成型完整，形體扁平柔和，有質(zhì)感。聞之醬香濃郁，香氣撲鼻，入口香辣爽口，咸麻適中，辣味后勁十足；嚼之皮酥肉緊，肥膘油脂極少，感覺不膩不腥，極有嚼勁，回味悠長，久吃不厭。因其兼具香、辣、鮮、醇的獨(dú)特風(fēng)味，常德醬板鴨成為一張金色的地方名片。

地標(biāo)地理

常德地處湖南西北部，東臨洞庭，西接黔渝，南通長沙，北連荊襄，三分之二以上為洞庭湖淤積平原。常德醬板鴨能夠被世人所稱道，跟當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)本地麻鴨有著密切聯(lián)系。主產(chǎn)地武陵區(qū)地處洞庭湖西岸腹地，氣候溫和，河湖縱橫，溝港交織，水域遼闊，水草豐富，加之稻田又是牧鴨的優(yōu)良場所，是春撒一把種，秋收一倉糧的好地方，自古就有“洞庭魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，自古就是鴨禽生長棲息的肥美之地。

加工常德醬板鴨的主料——本地麻鴨，以嬉水性、合群性、習(xí)慣野外覓食為主要生活特征，飼料以稻谷、田螺、魚蝦、蚯蚓和各種水草、昆蟲為主，在15℃-30℃的溫度環(huán)境下生長較快。本地麻鴨堅(jiān)持采用放養(yǎng)或半放養(yǎng)的方式進(jìn)行養(yǎng)殖，活潑、健壯、個體周正，其肉質(zhì)纖維含量多，肉質(zhì)緊密，脂肪含量少，蛋白質(zhì)含量高，富含鉀、硒等微量元素以及A族、E族維生素等，是加工后能體現(xiàn)出常德醬板鴨肉香骨脆、嚼勁綿長特色的主要因素。常德的武陵、安鄉(xiāng)等濱湖地區(qū)獨(dú)特的地貌和自然氣候條件是養(yǎng)殖本地麻鴨的理想?yún)^(qū)域，寬廣的湖面、稻田和眾多的溝渠，優(yōu)良的水質(zhì)和空氣質(zhì)量，為本地麻鴨提供了良好的繁育環(huán)境，肥沃的土壤，廣闊的稻田，豐富的魚蝦、蚌螺、水草、昆蟲等生物資源，為本地麻鴨提供了豐富的天然食物。

文化背景

據(jù)當(dāng)?shù)孛袼孜幕瘜＜也芟容x在《話說常德醬板鴨》一文中考證：歷史上洞庭湖地區(qū)的糧食和沅水流域的土貢，都要經(jīng)過常德大碼頭走水路運(yùn)往楚國的都城郢都，貢品中就包括常德的醬板鴨。常德醬板鴨的制作在明代已經(jīng)成熟，但最初名為泰運(yùn)醬板鴨。

常德醬板鴨一名來歷的確切文字記載最早始于1988年出版的《常德風(fēng)物大觀》："常德醬板鴨制作工藝歷史悠久，口味獨(dú)特，并廣泛流傳常德民間，尤近年來開始走入市場，并被外人所熟知、喜愛，常出現(xiàn)搶購斷貨之盛景，實(shí)為常德不可多得的地方優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)。"

豐富的自然資源與厚重歷史積淀相結(jié)合，誕生了一道道膾人口的湖湘美食，常德醬板鴨既是其中極具地方特色的代表之一。常德醬板鴨是在特定的自然環(huán)境下，采用放養(yǎng)或半放養(yǎng)一年以上的洞庭麻鴨為主料，經(jīng)過醬、腌、烤、鹵等15道工序，加上傳承上千年的鹵水古法配方工藝，生產(chǎn)加工出來的。

營養(yǎng)價值

《本草綱目》云：“治水，利小便，宜用青頭雄鴨，治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨。”《滇南本草》中說道：“老鴨同豬蹄煮食，補(bǔ)氣而肥體，同雞煮食，治血暈頭痛?！兵喌臓I養(yǎng)價值很高，屬涼性，科學(xué)的食用具有滋潤養(yǎng)胃，平肝去火，健體美顏，益氣養(yǎng)血，除濕去煩，開胃健脾，醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效，深受人們青睞。