利川山藥種植歷史悠久，近年來，為了加快我市經(jīng)濟支柱山藥產(chǎn)業(yè)建設(shè)，使農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效、企業(yè)贏利、財政增收，我市山藥種植、加工正快速地向規(guī)?；?、科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)邁進(jìn)。2007年，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局發(fā)布公告，批準(zhǔn)對利川山藥實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。到2015年，山藥基地規(guī)模已達(dá)1670公頃。利川山藥因其肉質(zhì)、色澤、味道、黏度、口感、氣味、營養(yǎng)等成分商品化指標(biāo)在全國山藥品種中處于優(yōu)勢地位，憑借良好的品質(zhì)，利川山藥在國內(nèi)和出口市場的競爭優(yōu)勢十分突出，具有很高的市場知名度，深受國際國內(nèi)市場及廣大消費者歡迎。

產(chǎn)地環(huán)境

利川地處中亞熱帶與亞熱帶的過度地帶，屬亞熱帶大陸季風(fēng)性氣候。因山嶺重疊，溪谷縱橫，海拔315—2041米，相對高差大，氣候變化較大，山地氣候明顯。與同緯度的平原相比，具有冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑、雨量充沛、風(fēng)力較小等特征。低山四季分明，冬暖夏熱，年均氣溫為12.8℃,全年日照時間達(dá)1298小時，年降雨量在1300—1760mm左右，無霜期為234天，無霜期長，其獨特的氣候條件，造就了山藥喜溫、喜濕、耐蔭的生活習(xí)性，進(jìn)而促進(jìn)了山藥內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的合成。

土壤是造就利川山藥獨特品質(zhì)的關(guān)鍵因素，是山藥生長的自然基礎(chǔ)，山藥生長所需的養(yǎng)分和水分，都是從土壤中取得的，因此，土壤的物理化學(xué)性質(zhì)與山藥生長緊密相關(guān)。山藥主產(chǎn)地內(nèi)土壤隨海拔高度不同而土壤類型有別。適宜利川山藥生長發(fā)育的土壤類型主要有黃壤、黃棕壤、棕壤、紫色土、石灰土。利川山藥園地土壤風(fēng)化比較完全，土層深厚，疏松肥沃、排水流暢、通透性好，土壤中含有豐富的鐵、氮、磷、鉀、硒等多種礦物質(zhì)營養(yǎng)元素和各種微量元素一應(yīng)俱全，而且有機質(zhì)含量高，土壤的鹽基飽和度高，具有較好的保肥蓄肥性能，以致山藥生長旺盛，山藥有效品質(zhì)成分和各種保健營養(yǎng)物質(zhì)豐富。利川山藥的香氣、滋味、口感等品質(zhì)優(yōu)于其他山藥。

品質(zhì)特色

感官特征：利川山藥質(zhì)地堅實，水分充足，硬度適中，外形整齊，色澤漂亮，根毛稀少，肉質(zhì)雪白，口感松軟細(xì)膩，綿甜適口，脆嫩甜香，素稱“林野山珍”，是美食之佳肴，根莖棒狀，長達(dá)33～66厘米，最長達(dá)100厘米以上，根少分枝，白色根著生許多須根，斷面呈粘性，粘絲細(xì)長，可達(dá)丈余。白色小單生花，蒴果。葉對生，葉形多變化，常為心臟形或剪形掌狀，葉脈6～9出，葉腋間生有株芽（稱零余子，也叫山藥豆，山藥蛋）可供繁殖材料，也可食用。