湖北省武漢市江夏區(qū)法泗鎮(zhèn)桂子山、金水河流域一帶，土地肥沃，雨量適宜。由于地理環(huán)境獨(dú)特，這里出產(chǎn)的大米粒型均勻，色澤鮮明，油質(zhì)透明、清晰，呈玻璃狀，無(wú)白肚，在同類大米中首屈一指，占有得天獨(dú)厚之優(yōu)，被稱為"法泗大米"。"法泗米"營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，對(duì)胃潰瘍等癥無(wú)副作用。

種植歷史

法泗大米歷史悠久，始于唐開(kāi)元以前。據(jù)傳唐代中期，桂子山出了個(gè)皇太子，金水河為護(hù)城河。用金水河的水灌溉水稻，制作出的米飯粘性大，濃郁芳香，味鮮可口，舒適清新，令人食欲大增。長(zhǎng)期食用可成“仙”，當(dāng)?shù)厝擞纸o它送了一個(gè)雅號(hào)－－“水桂仙”。后來(lái)供皇太子御膳。

產(chǎn)地范圍

法泗大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為湖北省武漢市江夏區(qū)所轄行政區(qū)域內(nèi)金水河流域。

標(biāo)志使用

法泗大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省武漢市江夏區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。法泗大米的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

技術(shù)要求

（一）品種。

選用鄂中五號(hào)、鑒真2號(hào)等優(yōu)質(zhì)中秈品種和T優(yōu)272、豐源優(yōu)299等優(yōu)質(zhì)晚秈品種。

（二）立地條件。

土壤類型為沖擊淤積而成的潮土類、水稻土類，耕作層20cm至30cm，土壤pH值6.5至7.5，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥2%。

（三）栽培管理。

1. 育苗：采用旱育秧方式。中秈播期5月中下旬，晚秈播期6月中旬。

2. 移栽：中秈品種移栽期為6月中下旬，晚秈品種移栽期為7月中旬，每667平方米（畝）栽插≤2萬(wàn)穴。

3. 水層管理：水稻生長(zhǎng)期間保持適宜水分，生長(zhǎng)后期保持田間濕潤(rùn)，斷水時(shí)間不早于收割前十天。

4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

90%以上籽粒黃熟后及時(shí)收獲，分品種單收單脫。

（五）加工。

稻谷→初清→清理→礱谷→谷糙分離→糙米精選→碾米→白米分級(jí)→色選→拋光→檢驗(yàn)→包裝。