一.產(chǎn)品介紹

西昌鋼鵝，涼山地方鵝種，著名特產(chǎn)之一。上世紀90年代初期，西昌鋼鵝受外地鵝種的沖擊，純種群的2.2萬只下降到2012年總數(shù)不足2000只，鋼鵝品種資源處于瀕臨滅絕的狀態(tài)。 為此，西昌成立西昌鋼鵝品種資源保護及開發(fā)利用領(lǐng)導(dǎo)小組，對其進行保護與研究，目前西昌鋼鵝已納入國家級保護名錄。西昌鋼鵝保種場目前正式被確定為國家級遺傳資源保種場。 鋼鵝，又名鐵甲鵝、西昌灰鵝，屬中國鵝種中灰色鵝的一個地方類群。其背羽、翼羽、尾羽為棕色或白色鑲邊的灰黑色羽，狀似鎧甲，故稱為鐵甲鵝。在國內(nèi)，鋼鵝主要分布于涼山安寧河流域海拔氣候差異不大的壩區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以西昌為集中飼養(yǎng)區(qū)，是涼山地區(qū)優(yōu)質(zhì)的特色品種。因此，鋼鵝也是涼山的著名土特產(chǎn)之一，目前，一只加工腌制的板鵝在西昌市場上能賣到500元一只。 西昌鋼鵝屬于中大型鵝種，每只可長到10斤左右。據(jù)西昌市農(nóng)牧局提供的資料顯示，自西昌地區(qū)有人類活動以來，當?shù)孛癖娋陀形桂B(yǎng)鋼鵝的傳統(tǒng)，養(yǎng)殖鋼鵝的歷史超過千年。但改革開放以來，鋼鵝的數(shù)量逐步減少，純種群由上世紀90年代初期的2.2萬只下降到2012年總數(shù)不足2000只，鋼鵝品種資源處于瀕臨滅絕的狀態(tài)，在西昌市場上鋼鵝的蹤跡已難尋。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：西昌市全境海拔在1500米以上。地形以中山為主，占全市總面積的78.9%，高山、低山分別占1.1%和3.4%；河谷平壩面積占16.4%，是四川省第二大河谷平原。山地分布在安寧河?xùn)|西兩側(cè)：西部牦牛山，是市境內(nèi)山地的主體，占全市總面積的一半，自北向南縱貫全境，構(gòu)成安寧河與雅礱江的分水嶺。其北段許多山峰海拔超過3500米，向南逐漸降低。整個山體，大部分界于2000～3000米之間；安寧河?xùn)|側(cè)屬螺髻山山脈，其北段 主脊線在喜德縣境，南段主脊線在西昌與普格的分界線上。這里有數(shù)座超過4000米的高峰，其中擺擺頂高達4182米。南北最長約20公里，東西最寬約43公里，幅員面積2651平方公里。 

2、水文情況：西昌境內(nèi)，河流均屬金沙江水系。主河道安寧河、界河雅礱江均為北南走向。山溪河流呈不對稱羽狀東西展布。市東南有斷陷湖邛海。沿安寧河寬谷和湖盆周圍地下水豐富。全市境內(nèi)水資源總量全年為54.01億立方米(含外來入境水，不含雅礱江過境水量)，降水總量28.54億立方米，徑流量13.21億立方米，地下水量約1億多立方米。 

3、氣候情況：西昌屬于熱帶高原季風(fēng)氣候區(qū)，冬暖夏涼、四季如春，素有小“春城”之稱，對養(yǎng)殖業(yè)十分有利，西昌平均溫度為17.1℃，年平均氣溫變幅僅為13℃。積溫5934.2℃-6539.3℃，年日照為6206.2℃；2126小時-2660.5小時，年平均日照2432.1小時；年平均蒸發(fā)量1945毫米，年平均降雨量1004.3毫米，逆差940.7毫米，逆差率達93.66％。

三.地域范圍

西昌鋼鵝主要產(chǎn)于西昌，產(chǎn)區(qū)在西昌市的裕隆鄉(xiāng)、高草鄉(xiāng)、佑君鎮(zhèn)、瑯環(huán)鄉(xiāng)、禮州鎮(zhèn)、月華鄉(xiāng)、安寧鎮(zhèn)、西鄉(xiāng)鄉(xiāng)、小廟鄉(xiāng)、馬道鎮(zhèn)、經(jīng)久鄉(xiāng)、中壩鄉(xiāng)、黃聯(lián)關(guān)鎮(zhèn)、黃水鄉(xiāng)、西郊鄉(xiāng)、高枧鄉(xiāng)、川興鎮(zhèn)、海南鄉(xiāng)、白馬鄉(xiāng)、馬鞍鄉(xiāng)、銀廠鄉(xiāng)、巴汝鄉(xiāng)、開元鄉(xiāng)、大箐鄉(xiāng)、四合鄉(xiāng)、洛古坡鄉(xiāng)、安哈鎮(zhèn)、蕎地鄉(xiāng)、響水鄉(xiāng)、磨盤鄉(xiāng)、民勝鄉(xiāng)、大興鄉(xiāng)、太和鎮(zhèn)、興勝鄉(xiāng)、樟木鄉(xiāng)、西溪鄉(xiāng)、阿七鄉(xiāng)37個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，產(chǎn)區(qū)版圖面積2651平方公里，西昌市轄37個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，6個街道辦事處，14個居民委員會，總?cè)丝?5萬人。產(chǎn)區(qū)位于東經(jīng)101°46′—102°25′、北緯27°32′—28°10′，海拔在1000米－1700米，2009年養(yǎng)殖西昌鋼鵝38萬羽，年出欄 28萬羽，存欄 10萬羽。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官及肉質(zhì)特征：西昌鋼鵝體大、膘肥、肉質(zhì)嫩、肉色紅潤、氣香、味美，鵝肉含鈣，蛋白質(zhì)、磷、鉀、鈉等十多種微量元素。西昌鋼鵝肥肝營養(yǎng)豐富，質(zhì)地細嫩，味道鮮美，含有大量對人體有益的不飽和脂肪和多種維生素，最適于兒童和老年人食用， 經(jīng)填肥后的西昌鋼鵝肝重顯著增加達到600克。 

2、西昌鋼鵝的肉品的理化指標：西昌鋼鵝肉（胸?。┧鞍踪|(zhì)含量高于一般鵝肉1-4%，膽固醇低于一般鵝肉的2-4%，脂肪高于一般鵝肉的1-3%，氨基酸總量高于一般鵝肉的1%。