概述

自1991年以來，內(nèi)銷和外貿(mào)出口總量均在10萬噸以上，內(nèi)銷全國各省市，遠銷世界五大州16個國家和地區(qū)，出口量約占全國大蒜出口量的三分之一，是河南省農(nóng)業(yè)的名牌產(chǎn)品，曾獲得馬來西亞國際食品博覽會金獎。多年的大蒜購銷實踐也證明，在激烈的市場競爭中，中牟大白蒜在比山東金鄉(xiāng)大蒜每公斤售價高出0.2元的情況下，仍為搶手貨。由于中牟大蒜質(zhì)底優(yōu)良，加工成產(chǎn)品后，具有迅速搶占市場的優(yōu)勢。

大蒜營養(yǎng)豐富，不僅是上成的調(diào)味品，也是很好的食用品。現(xiàn)代科學分析證明，大蒜含有蛋白質(zhì)，味道香辛，是人們喜歡的調(diào)味佳品和食用品。大蒜不僅可供食用，而且自古以來即作為藥用，經(jīng)科學分析，大蒜除含有多種物質(zhì)外，還含有一種可貴的植物殺菌素---大蒜素，有強烈的殺菌作用，對葡萄球菌、鏈球菌、腦膜炎、肺炎雙球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核等桿菌、霉菌等均有良好的殺滅作用。在國外，巴西醫(yī)生曾報告，用大蒜治療400名腸道感染病患者;都獲得痊愈;1965年蘇聯(lián)受流行性感冒的襲擊，把大蒜作為醫(yī)療藥用，效果極佳。據(jù)研究，大蒜中含有激發(fā)人體巨噬細胞吞噬癌細胞的有效成份。新鮮大蒜汁可以抑制人體產(chǎn)生抗癌干擾素，防止癌細胞擴散，延緩病情的發(fā)展。大蒜能降低血液內(nèi)脂肪沉積，防止血管阻塞，可用于防治心臟冠狀動脈栓塞?？傊?，大蒜的食用價值和藥用價值相當廣泛，圍繞大蒜開展深加工，項目具有很大的選擇性。即使加工蒜片、蒜粉、蒜粒等進行食用調(diào)味品開發(fā)，亦可提煉大蒜素從事制藥生產(chǎn)。

地理標志保護

2007年3月7日，國家質(zhì)檢總局《關(guān)于批準對中牟大白蒜實施地理標志產(chǎn)品保護的公告(2007年第50號)》發(fā)布，批準自即日起在河南省中牟縣現(xiàn)轄行政區(qū)域?qū)χ心泊蟀姿鈱嵤┑乩順酥井a(chǎn)品保護。

保護范圍

中牟大白蒜地理標志產(chǎn)品保護范圍以河南省中牟縣人民政府《關(guān)于對中牟大白蒜實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護的函》(牟政文[2004]10號)提出的范圍為準，為河南省中牟縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

專用標志使用

中牟大白蒜地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向河南省中牟縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用"地理標志產(chǎn)品專用標志"的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準。