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鄭州十大小吃

十大鄭州最有名的小吃排名 到鄭州必吃的10大美食小吃推薦
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河南鄭州素有“豫州之腹地,天下之最中”的美譽(yù),地理位置優(yōu)越,匯聚了來(lái)自各地的美食,尤其是小吃食種類(lèi)繁多,獨(dú)具中原特色,那么河南鄭州有什么小吃呢?比較有名的有鄭州燴面、葛記燜餅、回郭鎮(zhèn)肉合、滎陽(yáng)胡辣湯、蔡記蒸餃、登封燒餅、鄭州烤鴨、龍須糕、鄭州油饃頭、滎陽(yáng)霜糖。以下,MaiGoo網(wǎng)小編整理了鄭州十大名小吃,一起來(lái)看看舌尖上的鄭州吧。
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鄭州十大小吃榜單,主要是MAIGOO編輯依據(jù)鄭州地區(qū)在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品,根據(jù)小吃的國(guó)內(nèi)知名度、國(guó)內(nèi)覆蓋率、海外知名度、海外覆蓋率等情況,并參考權(quán)威機(jī)構(gòu)如政府、餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)等評(píng)定的榮譽(yù),再結(jié)合其他互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行/榜單進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問(wèn),歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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鄭州十大名小吃
湯好面筋/味道鮮美
燴面是鄭州風(fēng)味特色面食,鄭州燴面是鄭州十大名小吃之一。鄭州燴面選用上好的鮮羊肉,羊骨,經(jīng)浸泡,用大火將骨頭和肉一起煮成白湯,另用面粉,和成軟面,經(jīng)反復(fù)揉搓,用手工拉成寬窄不同、粗細(xì)不等的條狀下鍋,鍋內(nèi)放原湯,放上羊肉,配上黃花菜、木耳、粉條等食用。鄭州燴面按配料不同可分為羊肉燴面,牛肉燴面,三鮮燴面,五鮮燴面等,按是否帶湯可分為湯面和撈面,M Aigoo網(wǎng)小編了解到,鄭州的燴面、洛陽(yáng)的水席、開(kāi)封的包子,是河南齊名的三大小吃。 【 詳細(xì)>>】
地址:河南省鄭州市
餅軟肉香/香而不膩
鄭州有什么好吃的小吃?葛記燜餅是河南鄭州聞名遐邇的特色小吃。這種小吃選五花豬肉,切成兩公分見(jiàn)方的肉丁,配八大料入壇,溫火慢燉;然后和面、烙餅,切成餅條,然后配菜,放入鐵炒鍋燜制,燜餅用的湯,除豬肉湯外,還用雞湯、鴨骨湯,因此燜出的餅軟香不膩,鮮美爽口。葛記燜餅有葛記原鍋燜餅、葛記香菇燜餅、葛記雞蛋燜餅、葛記滋補(bǔ)燜餅等不同種類(lèi),備受人們喜愛(ài),作為我國(guó)北方社會(huì)飲食文化中的一枝奇葩,2009年被列入河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。 【 詳細(xì)>>】
餅酥脆/肉軟香/菜爽口
回郭鎮(zhèn)肉合是鞏義“四大名吃”之首,鄭州特色風(fēng)味小吃之一,是豫西特色小吃中罕見(jiàn)的極品?;毓?zhèn)肉合選材考究,制作精良,通常情況下,將新鮮的豬肉下水清洗干凈,放入百年老湯中煮熟,再用獨(dú)家秘制的蒜汁慢慢攪拌,讓汁液充分溶入肉中,最后加入剛出爐的燒餅中。這道小吃中還會(huì)加入時(shí)令的蔬菜,根據(jù)季節(jié)有所變化,但有秘制香料的加入,口感始終爽脆,回味無(wú)窮,以外焦里嫩、香酥可口為特點(diǎn),以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠好吃不貴為根本,在眾多風(fēng)味小吃中脫穎而出。 【 詳細(xì)>>】
汁粘水稠/酸辣可口
胡辣湯,是河南早餐中常見(jiàn)的傳統(tǒng)湯類(lèi)名吃,在河南各地都有,鄭州以滎陽(yáng)胡辣湯獨(dú)具特色。滎陽(yáng)胡辣湯由多種天然中草藥按比例配制的湯料,再加入胡椒和辣椒,又用骨頭湯做底料制作而成,特點(diǎn)是湯味濃郁、色澤靚麗、汁粘水稠,香辣可口,麻辣鮮香,營(yíng)養(yǎng)開(kāi)胃。買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)美食小編了解到,滎陽(yáng)胡辣湯既保留了胡辣湯的風(fēng)味,又具有本地特色,適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔、千層餅等面點(diǎn),特別是與豆腐腦混合,稱(chēng)為“兩摻”,深受市民歡迎。 【 詳細(xì)>>】
餡飽透明/灌湯流油
蔡記蒸餃?zhǔn)呛幽鲜∴嵵菔械囊坏纻鹘y(tǒng)特色小吃,有“出門(mén)百步外,余香留口中”之美譽(yù)。蔡記蒸餃肉餡須用肥肉三成、瘦肉七成,加入姜米、料酒、小磨油、精鹽、味精、水等攪拌上勁成湯餡;蒸餃皮采用燙面、死面混合而成,反復(fù)揉搓后方能使用;包蒸餃更有講究,每個(gè)蒸餃必須12-13褶,多褶少褶即視為廢品,蒸餃成品具有造型美觀、色澤油亮等特點(diǎn)。蔡記蒸餃有蝦仁、姜汁、芹香、木須、豆沙等多個(gè)品種,搭配皮薄肉香湯鮮的雞絲餛飩,相得益彰。 【 詳細(xì)>>】
香脆酥軟/焦中透香
登封燒餅也叫芝麻仁焦蓋燒餅,是登封市傳統(tǒng)名點(diǎn),河南鄭州十大小吃之一。登封燒餅以小麥面粉和芝麻為主要原料,以植物油、食鹽、辣椒、五香粉為輔料,用特殊工藝,經(jīng)過(guò)燒烤而成,是登封獨(dú)有的美食佳肴。做好的焦蓋燒餅呈金黃色,餅的上面有一層薄的透明的饃皮,能從背面數(shù)出芝麻,打開(kāi)后香氣四溢,中間有個(gè)圓內(nèi)心,取出內(nèi)心,呈盤(pán)狀是燒餅底,香脆酥軟,好吃不貴,物美價(jià)廉,不僅登封人愛(ài)吃,就是外地游客也是上口就上癮。 【 詳細(xì)>>】
外脆里嫩/肥而不膩
鄭州烤鴨既是宴會(huì)上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的一道大菜,是當(dāng)?shù)乇容^有名的一道大眾小吃。鄭州烤鴨做法講究,在烤制過(guò)程中,烤鴨皮要保證酥脆,肉要保持營(yíng)養(yǎng)和嫩滑口感,所用的醬汁需要根據(jù)口味的不同來(lái)進(jìn)行調(diào)配,制成的烤鴨外觀美觀、紅潤(rùn)油亮,具有外脆里嫩、肥而不膩、味道鮮美的特點(diǎn),鮮美多汁的口感讓人過(guò)難忘懷。在鄭州當(dāng)?shù)氐氖焓车昀锞涂梢再?gòu)買(mǎi)烤制好的烤鴨,常見(jiàn)的吃法是搭配荷葉餅、醬料、蔥絲黃瓜等,全部都卷起來(lái)吃,口感層次更加豐富。 【 詳細(xì)>>】
口感香酥/味道甜咸
龍須糕是河南省鄭州市的一種傳統(tǒng)特色糕點(diǎn),屬于十大河南名小吃之一。M AIgoo網(wǎng)小編了解到,龍須糕的起源還有一個(gè)小故事,據(jù)說(shuō)和哪吒鬧海有關(guān),哪吒騎在老龍王的背上,剝了它的皮,抽了它的筋,最后把龍須也割了,交給廚師,做成食品,分給百姓們吃了,這就是流傳至今的龍須糕。龍須糕以米、面粉、糖、油作為主料,并佐以姜、蝦、鹽、肉、蛋松等混合制成,糕點(diǎn)的表面呈須狀,具有色澤美觀,酥脆香軟,甜咸適口,風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)。 【 詳細(xì)>>】
9、鄭州油饃頭
外焦里嫩/香氣四溢
油饃頭又叫面托、老鴰頭,是鄭州有名的小吃,鄭州人喜歡把它當(dāng)作早餐吃。做鄭州油饃頭分兩步,先和面再油炸,發(fā)好的面團(tuán)搓長(zhǎng)條,切小段,兩個(gè)摞在一起,用手輕輕一壓,放入鍋內(nèi),炸至金黃色即可,類(lèi)似油條,又和油條不同,是一種美味的油炸食品。炸至金黃色的油饃頭和胡辣湯是鄭州早餐的黃金搭檔,油饃頭蘸著胡辣湯,也可以配豆沫,或者兩摻,還可以搭配豆?jié){、甜湯等,吃法多樣。
味道涼甜/藥食兩用
河南鄭州有什么特色小吃?滎陽(yáng)霜糖是河南省鄭州市滎陽(yáng)市的特產(chǎn)小吃。霜糖又稱(chēng)柿霜糖、霜糖餅,以水柿所出的糖霜為最佳原料,做工精細(xì),先用篩子將柿餅外面的一層白霜篩下,經(jīng)過(guò)溶解,熬成稠漿,然后用小鐵片按定量勺到模子上,經(jīng)過(guò)烘烤,晾干即成。上等霜糖呈棕黃色,每斤60片,片中心稍凸,無(wú)任何雜質(zhì),手拍即碎,性涼,味甜,含雙糖、甘露醇等成分,可治舌干、喉痛、口爛,為夏季消暑解熱、食藥兩用佳品。 【 詳細(xì)>>】
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