一.產(chǎn)品介紹

長(zhǎng)興紫筍茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，久負(fù)盛名，是中國(guó)茶文化發(fā)祥地之一。早在1200多年前的唐代，茶圣陸羽在長(zhǎng)興顧渚山茶區(qū)發(fā)現(xiàn)此茶“芳香甘冽，冠于他境，可薦于上”，并以“陽(yáng)崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次”載入《茶經(jīng)》，取名“紫筍”，推薦給皇帝。唐代貢茶分布較廣，包括五道十七州部，而顧渚紫筍茶最為著名，乃貴為貢茶之上品，有詩(shī)云“瓊漿玉露不可及，紫筍一到喜若狂”，被后人稱謂中國(guó)貢茶之最，中國(guó)名茶之源，而且朝廷命將貢額勒石立碑，定名為“顧渚貢焙”。 近年來(lái)，長(zhǎng)興紫筍茶連續(xù)被省農(nóng)業(yè)廳評(píng)為浙江省一類名茶、省級(jí)名茶、中國(guó)名茶、全國(guó)名茶、農(nóng)業(yè)部首屆國(guó)際農(nóng)博會(huì)獲名牌產(chǎn)品等稱號(hào)。并先后榮獲中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)、上海國(guó)際茶文化節(jié)、浙江農(nóng)業(yè)博覽會(huì)評(píng)為金獎(jiǎng)等榮譽(yù)稱號(hào)；“紫筍”牌商標(biāo)已連續(xù)三次被評(píng)為浙江省著名商標(biāo)，“紫筍”牌紫筍茶已連續(xù)三次被評(píng)為浙江省名牌產(chǎn)品。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況： 長(zhǎng)興地貌類型多樣化，屬南京凹陷與江南古陸的邊緣地帶，屬天目山余脈，海拔高度在5-600米之間，最高山峰為互通山，海拔577.2米。土壤類型以砂巖風(fēng)化物為主的黃泥砂土和由棕紅壤亞類母質(zhì)發(fā)育而來(lái)的亞棕黃筋泥土，質(zhì)地為中壤土--砂壤土；耕層厚度30-40cm；耕層含礫率為10-15%之間；PH值在4.5-6.5之間，偏酸性。有機(jī)質(zhì)含量達(dá)40mg/kg，磷素在5-10mg/kg，鉀素在50-60mg/kg。長(zhǎng)興紫筍茶茶樹種植于長(zhǎng)興縣西南、西北的低山高丘地區(qū)，適宜茶樹生長(zhǎng)，最適生長(zhǎng)海拔高度為100-500米。 （2）水文情況： 長(zhǎng)興位于浙江省的最北端，地處蘇、浙、皖三省結(jié)合部，東臨太湖，屬于太湖流域，主要河港有龍溪港、泗安港、長(zhǎng)興港、合溪新港，它們與和平水庫(kù)、泗安水庫(kù)、二界嶺水庫(kù)、合溪水庫(kù)等相連，與太湖相通，構(gòu)成全縣水系網(wǎng)。 （3）氣候情況： 長(zhǎng)興屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候。①光照充足、溫光協(xié)調(diào)：年均日照時(shí)數(shù)1810.3小時(shí)，歷年平均日照百分率為41%，光照分配較均勻；②氣候溫和、四季分明：歷年平均氣溫15.6℃，氣溫年際間變幅在± 0.5-0.7℃ 之間，年際氣溫極差為1.2℃，年均無(wú)霜期237天，但晝夜溫差明顯。歷年月際間的氣溫變化幅度要比年氣溫波動(dòng)大得多，其中以1月份氣溫年際變差最大；③長(zhǎng)興毗鄰太湖，水氣充沛，相對(duì)濕度大，達(dá)78.7%，非常適宜優(yōu)質(zhì)茶葉的生長(zhǎng)。④降水充沛、雨熱同季：年均降水量1309mm，年平均雨日為144天，占全年天數(shù)的39.6%。其中3-9月是全年降水集中期，占年雨量的75%以上。降水季節(jié)分布特點(diǎn)：夏季最多，冬季最少，春季多于秋季。由于境內(nèi)地形的不同，降水地理分布也存在著明顯差異。長(zhǎng)興環(huán)境優(yōu)美，大氣質(zhì)量達(dá)到國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。 （4）人文歷史情況： 長(zhǎng)興紫筍茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，久負(fù)盛名，是中國(guó)茶文化發(fā)祥地之一。早在1200多年前的唐代，茶圣陸羽在長(zhǎng)興顧渚山茶區(qū)多次考察研究，發(fā)現(xiàn)此茶“芳香甘冽，冠于他境，可薦于上”，并以“陽(yáng)崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次”載入《茶經(jīng)》，取名“紫筍”，推薦給皇帝。 紫筍茶被列為貢品始于唐朝廣德年間（公元763--764年），至今已有1247年。據(jù)《新唐書》等史料記載，唐代貢茶分布較廣，包括五道十七州部，而顧渚紫筍茶最為著名，乃貴為貢茶之上品。由于紫筍茶品質(zhì)超群，深受帝王喜愛(ài)，有詩(shī)云“瓊漿玉露不可及，紫筍一到喜若狂”。因此，貢茶數(shù)額連年劇增，到唐武宗會(huì)昌年間（公元841--846）貢額達(dá)18400斤之多。被后人稱謂中國(guó)貢茶之最，中國(guó)名茶之源。而且朝廷命將貢額勒石立碑，定名為“顧渚貢焙”。 長(zhǎng)興顧渚山區(qū)是唐代茶圣陸羽從事茶事活動(dòng)的重要場(chǎng)所之一，在這里他撰寫了《顧渚山記》和世界第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》。歷代文人墨客，如顏真卿、白居易、皎然、杜牧、張文規(guī)、陸龜蒙、皮日休、劉禹錫、陸游、蘇軾等，常來(lái)品茗吟詩(shī)，抒發(fā)情懷，留下不少著述、詩(shī)篇和石刻，至今尚留存在顧渚一帶唐朝以來(lái)的摩崖石刻、石碑和古跡還有三組九處之多，這在全國(guó)均屬罕見(jiàn)，是我國(guó)茶文化的珍貴遺產(chǎn)。 長(zhǎng)興縣委、縣府十分重視紫筍茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，1979年，經(jīng)多方努力、多年研制，試制并恢復(fù)了長(zhǎng)興紫筍茶加工的傳承工藝，2003年出臺(tái)了“510”工程發(fā)展規(guī)劃，2007年出臺(tái)了“七大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃”，2009年增加為“九大農(nóng)作物發(fā)展規(guī)劃”。對(duì)發(fā)展紫筍茶等特產(chǎn)生產(chǎn)出臺(tái)了相應(yīng)的扶持政策，從2004年至今，全縣已在茶產(chǎn)業(yè)上共投入補(bǔ)助資金3200余萬(wàn)元。2000年編制了DB33/T 294-2000?《長(zhǎng)興紫筍茶》省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，2004年《紫筍茶》標(biāo)準(zhǔn)被批準(zhǔn)為農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為NY/T 784-2004，是浙江省首個(gè)地方名茶部頒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)多年建設(shè)，長(zhǎng)興萬(wàn)畝紫筍茶種植基地被省列為“浙江省優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)示范基地”；2005年我縣被評(píng)為全國(guó)“茶產(chǎn)業(yè)政府貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。種植規(guī)模從2003年的3.77萬(wàn)畝發(fā)展至2009年的8.43萬(wàn)畝，生產(chǎn)總值由2003年的0.72億元發(fā)展到2009年的4.2億元。成為我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收、農(nóng)村致富的新興產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。

三.地域范圍

長(zhǎng)興紫筍茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍包括長(zhǎng)興縣水口鄉(xiāng)、夾浦鎮(zhèn)、小浦鎮(zhèn)、煤山鎮(zhèn)、白峴鄉(xiāng)、龍山街道、雉城鎮(zhèn)、林城鎮(zhèn)、泗安鎮(zhèn)、二界嶺鄉(xiāng)、吳山鄉(xiāng)、和平鎮(zhèn)、李家巷鎮(zhèn)、洪橋鎮(zhèn)及國(guó)營(yíng)場(chǎng)站等地的天目山余脈山區(qū)，轄15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)92個(gè)村（場(chǎng)）。東至李家巷鎮(zhèn)的青草塢村、南至和平鎮(zhèn)的周塢山村、西至泗安鎮(zhèn)的五豐村、北到夾浦鎮(zhèn)的父子嶺村，地理坐標(biāo)為北緯30°43′-31°11′，東經(jīng)119°33′-120°06′。全縣國(guó)土面積1430平方公里，保護(hù)區(qū)茶園面積6600公頃，產(chǎn)量1000噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征： 長(zhǎng)興紫筍茶間植于竹林之中，葉芽粗壯似筍，精心加工后，具備：條直索緊鋒銳，透綠帶翠顯毫，梗壯芽肥葉厚，規(guī)格整齊勻稱的外在感官特征。 經(jīng)專家組評(píng)定，一致認(rèn)為：長(zhǎng)興紫筍茶干茶形似蘭花，色澤嫩綠；香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇，湯色清澈明亮，葉底嫩勻成朵；品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)格獨(dú)特。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)： 長(zhǎng)興紫筍茶茶性溫和、茶味甘醇；茶香雋久、茶質(zhì)本真；湯色清澈、明凈光亮；芽葉成朵、狀若蘭花；內(nèi)含豐富、營(yíng)養(yǎng)優(yōu)佳的品質(zhì)特性。干茶水分≤6.5%，水浸出物≥36.0%，粗纖維含量≤14.0%，總灰分≤6.5%。執(zhí)行NY/T 784-2004《紫筍茶》農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 長(zhǎng)興紫筍茶的獨(dú)特內(nèi)含成分：茶多酚16.5%，兒茶素總量14.05%，氨基酸4.3%，咖啡堿2.8%，黃酮0.6%，總糖4.4%，粗纖維8%。 （3）安全要求： 長(zhǎng)興紫筍茶衛(wèi)生指標(biāo)、農(nóng)藥殘留量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行NY/T288-2002《綠色食品 茶葉》農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

五.特定生產(chǎn)方式

（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定。 長(zhǎng)興紫筍茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍包括水口鄉(xiāng)、夾浦鎮(zhèn)、小浦鎮(zhèn)、煤山鎮(zhèn)、白峴鄉(xiāng)、龍山街道、雉城鎮(zhèn)、林城鎮(zhèn)、泗安鎮(zhèn)、二界嶺鄉(xiāng)、吳山鄉(xiāng)、和平鎮(zhèn)、李家巷鎮(zhèn)、洪橋鎮(zhèn)及國(guó)營(yíng)場(chǎng)站等15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，保護(hù)區(qū)地處天目山余脈，具備太湖獨(dú)特的江南風(fēng)韻，位于青山綠水之間，常年溪水潺潺，空氣清新，山清水秀、生態(tài)優(yōu)越。同時(shí)受太湖水體調(diào)節(jié)，氣候濕潤(rùn)，日照充足，無(wú)霜期長(zhǎng)，四季宜人，非常適宜茶葉的生長(zhǎng)。得天獨(dú)厚的生態(tài)氣候環(huán)境條件，造就了長(zhǎng)興紫筍茶的優(yōu)異品質(zhì)。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)》（NY/T391-2000）的要求。（2）品種選擇與特定要求。 選擇適合本地種植環(huán)境條件、適宜長(zhǎng)興紫筍茶加工工藝的優(yōu)質(zhì)品種，目前主要種植品種為鳩坑群體種、鳩坑、白葉一號(hào)、龍井43、浙農(nóng)系列等中小葉茶樹良種，符合DB33/ 294.1-2000《長(zhǎng)興紫筍茶 第1部分：苗木》的規(guī)定。（3）生產(chǎn)過(guò)程管理，包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定。 紫筍茶生產(chǎn)過(guò)程必須執(zhí)行《紫筍茶》部頒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和《長(zhǎng)興縣紫筍茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。同時(shí)為了確保紫筍茶的特殊品質(zhì)、特色，更需要注意以下幾個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)：①茶園增施有機(jī)肥：有機(jī)肥以腐熟的餅肥、欄肥為主，結(jié)合春茶采后修剪、中耕松土?xí)r深施肥料。②病蟲草害防治：以“預(yù)防為主，綜合防治”為原則，采用農(nóng)業(yè)、物理、生物防治方法，降低害蟲草危害指數(shù)；也可根據(jù)害蟲種類，選用綠色食品許可使用的高效低毒無(wú)殘留農(nóng)藥。③初冬時(shí)節(jié)，當(dāng)茶葉停止生長(zhǎng)后，對(duì)茶園用石硫合劑進(jìn)行封園處理，降低病蟲越冬殘留密度，提高茶樹抗逆能力。農(nóng)藥使用必須符合NY/T393-2000《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的規(guī)定。（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理的規(guī)定。 當(dāng)茶葉長(zhǎng)到紫筍茶長(zhǎng)至一芽一葉初展時(shí)，及時(shí)進(jìn)行開(kāi)采。茶葉采摘要選擇在天氣晴朗的早上，鮮葉必需要用竹制器具盛裝，就地加工，加工企業(yè)必須具備QS認(rèn)證，加工人員要經(jīng)過(guò)紫筍茶生產(chǎn)加工技術(shù)培訓(xùn)，持證上崗，原料進(jìn)入車間后要實(shí)行分級(jí)、攤青，按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行攤青、殺青、理?xiàng)l、烘干等紫筍茶加工工藝流程。紫筍茶產(chǎn)品采摘加工必須符合DB33/T 294.3-2000?《長(zhǎng)興紫筍茶 第3部分：鮮葉與加工》的規(guī)定。 按分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分別加工而成的紫筍茶毛茶，再次按DB33/T 294.4-2000?《長(zhǎng)興紫筍茶 第4部分：商品茶》的要求進(jìn)行分級(jí)、包裝、入庫(kù)、銷售，進(jìn)入流通市場(chǎng)。（5）生產(chǎn)記錄要求。 長(zhǎng)興紫筍茶生產(chǎn)的全過(guò)程，都準(zhǔn)確、清晰、工整、完全地建立生產(chǎn)記錄檔案，全面記載生產(chǎn)情況，并妥善保存，以備查閱。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

長(zhǎng)興紫筍茶的包裝標(biāo)識(shí)必須執(zhí)行DB33/T 294.4-2000?《長(zhǎng)興紫筍茶 第4部分：商品茶》標(biāo)準(zhǔn)。（1）分級(jí)：按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行分級(jí)，共分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等4個(gè)質(zhì)量等級(jí)。（2）包裝：按要求進(jìn)行分級(jí)包裝、標(biāo)記。（3）標(biāo)識(shí)：標(biāo)志使用執(zhí)行農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心（農(nóng)質(zhì)安發(fā)[2008]13號(hào)）的規(guī)定，標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（長(zhǎng)興紫筍茶名稱、公共標(biāo)識(shí)圖案和標(biāo)注形式）。（4）貯藏：加工后的商品紫筍茶必須在清潔、無(wú)異味、避光的專用庫(kù)房中貯藏，配備降溫冷藏設(shè)施，長(zhǎng)期保持庫(kù)房溫度在5℃以下，相對(duì)濕度50%以下。必須符合標(biāo)準(zhǔn)的要求。（5）運(yùn)輸：執(zhí)行NY/T1056-2006《綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和符合標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)輸要求。