一.產(chǎn)品介紹

泰順位于浙江南部山區(qū)，是國家級生態(tài)示范縣，是全國重點產(chǎn)茶縣、中國茶葉之鄉(xiāng)、中國名茶之鄉(xiāng)，也是著名《采茶舞曲》的故鄉(xiāng)。泰順產(chǎn)茶歷史悠久，明崇禎六年《泰順縣志》就有“茶，近山多有，惟六都泗溪，三都南竅獨佳”的記載。清代泰順所產(chǎn)“黃湯”、“白毫銀針”均被列為貢品。解放后，泰順生產(chǎn)的炒青綠茶，一直是上?？诎豆竞驼憬枞~公司眉茶出口的拼配原料，被譽為浙江綠茶的“味精”，產(chǎn)品銷往四十多個國家和地區(qū)。上世紀八十年代開始，泰順炒青綠茶以“三杯香茶”冠名在國內(nèi)市場銷售，廣受贊譽。泰順三杯香茶素以“清湯綠葉，香高味醇，反復沖泡，三杯猶存余香”而著稱，多次榮獲國際茶文化節(jié)金獎、浙江綠茶博覽會金獎，是浙江名牌農(nóng)產(chǎn)品，曾列為釣魚臺國賓館指定用茶，進入上海世博會DEVNET館。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

泰順是國家生態(tài)示范區(qū)，產(chǎn)茶自然環(huán)境條件得天獨厚，是國家、浙江省茶葉生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域。 （1）土壤地貌情況：泰順地處華夏古陸的東南部，出露地層為中生代的侏羅紀火山巖石和白堊紀火山沉積巖系。海拔高度150—1620米以上，海拔1000米以上的最高山峰白云尖海拔1611.3米。境內(nèi)均屬丘陵山區(qū)，山勢連綿起伏，層巒疊嶂，地勢高差懸殊，溝壑縱橫，有縱橫交錯的大小溪流百余條，呈“九山半水半分田”的地理格局。泰順土壤隨地形地貌的不同各不相同，土壤類型以紅壤類、黃壤類為主，有機質(zhì)含量1.0-4.33%，全氮0.092-0.184%，全磷0.010-1.016%，全鉀1.025-2.29%，PH值4.5-6.5，適宜茶樹生長。 （2）水文情況：泰順大小溪流百余條，分屬飛云江、交溪、沙埕港、鰲江四大水系，水域面積86.6平方公里，水系水質(zhì)良好。 （3）氣候條件：泰順近海多山，屬亞熱帶海洋型季風氣候區(qū)，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，春夏水熱同步，秋冬光溫互補，高山云霧彌漫，低山空氣濕潤，夏無酷暑，冬無嚴寒，大氣清新，環(huán)境無污染，素有“浙南春城”之譽。年均氣溫17.80℃，年均降雨1991.7毫米，年日照時數(shù)1759.2小時，太陽輻射量101.96千卡/平方厘米，有效輻射量49.98千卡/平方厘米，≧10℃的有效積溫4999.7℃以上，晝夜溫差大，無霜期242天，年均大氣相對濕度83%，全年大氣環(huán)境質(zhì)量達到國家一級標準(GB3095)。

三.地域范圍

泰順三杯香茶農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為：泰順縣羅陽鎮(zhèn)、百丈鎮(zhèn)、柳峰鄉(xiāng)、松洋鄉(xiāng)、彭溪鎮(zhèn)、仕陽鎮(zhèn)、萬排鄉(xiāng)、仙稔鄉(xiāng)、筱村鎮(zhèn)、泗溪鎮(zhèn)、鳳垟鄉(xiāng)、橫坑鄉(xiāng)、九峰鄉(xiāng)、月湖鄉(xiāng)、峰文鄉(xiāng)、雅陽鎮(zhèn)、龜湖鎮(zhèn)、雪溪鄉(xiāng)、東溪鄉(xiāng)、翁山鄉(xiāng)、聯(lián)云鄉(xiāng)、新浦鄉(xiāng)、包垟鄉(xiāng)、司前鎮(zhèn)、竹里鄉(xiāng)、峰門鄉(xiāng)、黃橋鄉(xiāng)、碑排鄉(xiāng)、南院鄉(xiāng)、嶺北鄉(xiāng)、三魁鎮(zhèn)、西旸鎮(zhèn)、下洪鄉(xiāng)、大安鄉(xiāng)、洲嶺鄉(xiāng)、垟溪鄉(xiāng)等36個鄉(xiāng)鎮(zhèn)205個村(場)。東北至文成縣，東南至蒼南縣，西北至景寧畬族自治縣，南至福建省。地理坐標為東經(jīng)119°37′00″～120°15′00″，北緯27°17′00″～27°50′00″。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）感官品質(zhì)特征：泰順三杯香茶是選用泰順本地群體種和中小葉優(yōu)良茶樹品種鮮葉原料，特定加工工藝精工細制而成的，具有地方特色的名優(yōu)產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)秀，風味獨特，以“香高味醇，經(jīng)久耐泡”而著稱。其外形細緊綠潤，湯綠明亮，高香持久，味厚鮮醇，葉底嫩勻。專家組一致認為泰順三杯香茶符合產(chǎn)品的質(zhì)量技術規(guī)范所規(guī)定的感官品質(zhì)特征。 （2）理化品質(zhì)指標：泰順三杯香茶的獨特成分:干茶水分≤6.5%，水浸出物≥37%，粗纖維含量≤14.5%，總灰分≤6.5%，執(zhí)行DB3303/T35.6《泰順三杯香茶 第六部分 質(zhì)量安全要求》的規(guī)定。 （3）安全要求：泰順三杯香茶質(zhì)量安全要求必須符合DB3303/T35.6《泰順三杯香茶 第六部分 質(zhì)量安全要求》的規(guī)定。

五.特定生產(chǎn)方式

（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：泰順三杯香茶農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護區(qū)地處國家級生態(tài)示范區(qū)泰順縣境內(nèi)，森林覆蓋率達75.6%，環(huán)境質(zhì)量和生物性保持良好，是一個山清、水秀、景美、空氣好的休閑旅游勝地。氣候濕潤，日照充足，無霜期長，非常適宜茶葉的生長。得天獨厚的生態(tài)氣候環(huán)境條件，造就了泰順三杯香茶的獨特品質(zhì)。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合DB3303/T35.3《泰順三杯香茶第一部分 產(chǎn)地環(huán)境》的規(guī)定。 （2）品種選擇與特定要求：選擇適合本地環(huán)境條件、泰順三杯香茶加工工藝的泰順本地群體種和中小葉優(yōu)良茶樹品種，應符合DB3303/T35.2《泰順三杯香茶 第二部分 茶樹良種繁育》和DB3303/T35.3《泰順三杯香茶 第三部分 苗木》的規(guī)定。 （3）生產(chǎn)過程管理，包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定：泰順三杯香茶生產(chǎn)過程必須執(zhí)行DB3303/T35.4《泰順三杯香 第四部分 栽培管理》、DB3303/T35.5《泰順三杯香 第五部分 采摘與加工》DB3303/T35.6《泰順三杯香 第六部分 質(zhì)量安全要求》的規(guī)定，同時為了確保泰順三杯香茶的特殊品質(zhì)、特色，需要注意以下幾個生產(chǎn)環(huán)節(jié)：①茶園增施有機肥，②病蟲草害防治，以“預防為主，綜合防治”為原則，采用農(nóng)業(yè)、物理、生物防治方法，選用無公害食品許可使用的高效低毒無殘留農(nóng)藥。③加強茶園管理。農(nóng)藥使用必須符合NY/T5018—2001《無公害食品茶葉生產(chǎn)技術規(guī)程》的規(guī)定。 （4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理的規(guī)定：泰順三杯香茶采摘標準為一芽一葉初展至一芽三葉初展，茶樹逢面每平方米達到10—15個標準芽為開采適期。鮮葉用竹制器具盛裝，就近加工。 加工企業(yè)必須具有生產(chǎn)許可證（QS認證），加工人員要經(jīng)過泰順三杯香茶生產(chǎn)加工技術培訓，持證上崗。原料進廠要進行驗收、分級，按照標準要求進行攤青→殺青→揉稔→烘二青→三青→煇鍋→毛茶整理等泰順三杯香茶特定加工工藝流程。泰順三杯香茶產(chǎn)品采摘加工必須符合DB3303/T35.5《泰順三杯香茶 第五部分 采摘與加工》4、5、6.1的規(guī)定。按標準加工而成的泰順三杯香毛茶，再次按DB3303/T35.6《泰順三杯香茶 第六部分 質(zhì)量安全要求》的規(guī)定進行分級、包裝、入庫、銷售，進入流通市場。 （5）生產(chǎn)記錄要求：泰順三杯香茶生產(chǎn)的全過程，都要準確、清晰、完整，完全地建立生產(chǎn)記錄檔案、全面記載生產(chǎn)情況，并妥善保存，以備查閱。

六.包裝標識相關規(guī)定

標志使用執(zhí)行農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心（農(nóng)質(zhì)安發(fā)［2008］13號）的規(guī)定，標志使用人應在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一泰順三杯香茶名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標志公共標識圖案相結(jié)合的標注形式）。