湖西島有機(jī)大米、有機(jī)糙米產(chǎn)于全國首批生態(tài)示范區(qū)之一，全國首個有機(jī)食品基地示范縣、國家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范創(chuàng)建縣、平原綠化先進(jìn)縣-----寶應(yīng)縣境內(nèi)，位于東至寶應(yīng)縣京杭大運(yùn)河，西至寶應(yīng)湖的寶應(yīng)縣有機(jī)農(nóng)業(yè)開發(fā)區(qū)、新蕩村、牌坊村、氾西村三村一區(qū)內(nèi)。

湖西島坐落于生態(tài)環(huán)境優(yōu)美的江蘇省揚(yáng)州市寶應(yīng)縣寶應(yīng)湖國家濕地生態(tài)保護(hù)區(qū)內(nèi)。湖西島獨立于寶應(yīng)湖中，四面環(huán)水，具備有很好的生態(tài)環(huán)境，充分利用湖水及寬闊的河道形成的天然屏障，將湖西島有機(jī)種植、養(yǎng)殖與周邊普通種植、養(yǎng)殖物理隔離開來，自然天成，生態(tài)環(huán)保。在這樣一個大的優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境中，通過自然生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)行生產(chǎn)，利用稻田、池塘飼養(yǎng)等技術(shù)，充分的利用土地的空間與輪作的時間，形成了一個良性的自然生態(tài)循環(huán)。湖西島有機(jī)產(chǎn)品理念：所有產(chǎn)品貫穿中國傳統(tǒng)文化----明以食為天。

形體特征

糙米屬穎果，表面平滑有光澤。在糙米米粒中，米粒有胚的一面稱腹白，無胚的一面稱背面。糙米米粒表面共有五條縱向溝紋，背面的一條稱背溝，兩側(cè)各有兩條稱米溝。糙米溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去，對于同一品種的稻谷，溝紋處留皮越多，可以認(rèn)為加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背溝的留皮程度來表示?？v溝的深淺隨稻谷品種的不同而異，它對出米率有一定的影響。有的糙米在腹部或米粒中心部位表現(xiàn)出不透明的白斑，這就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生長過程中因氣候、雨量、肥料等不適宜而造成的。

糙米果皮包括外果皮、中果皮、橫列細(xì)胞和管狀細(xì)胞，總厚度約10 微米。種皮極薄，厚度約為2 微米，結(jié)構(gòu)不明顯，有的糙米種皮內(nèi)含有色素而呈現(xiàn)顏色。外胚乳是粘連在種皮下的薄膜狀組織，厚度l-2 微米，與種皮很難區(qū)分開來。胚乳是米粒的最大部分，包括糊粉層和淀粉細(xì)胞。糊粉層細(xì)胞中充滿了微小的糊粉粒，含有蛋白質(zhì)、脂肪等，不含淀粉。淀粉細(xì)胞中充滿了淀粉粒。胚位于米粒腹面的基部，呈橢圓形，由胚芽、胚莖、胚根和盾片組成，盾片與胚乳相連接，種子發(fā)芽時分泌酶，分解胚乳中的物質(zhì)供給胚以養(yǎng)分。

營養(yǎng)價值

大米中60%—70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的精致白米雖然潔白細(xì)膩，營養(yǎng)價值已經(jīng)在加工過程中有所損失，再加上做飯時反復(fù)淘洗，外層的維生素和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì)，它的營養(yǎng)價值比糙米要低多了。研究表明，糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙堿素是3.2倍，維他命B1高達(dá)12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達(dá)14倍。與全麥相比，糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預(yù)防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。

吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。

《本草綱目》中認(rèn)為，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。

中醫(yī)認(rèn)為糙米味甘、性溫，健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣，調(diào)和五臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、促進(jìn)消化吸收。