一.產品介紹

邵伯菱與太湖的紅菱、嘉興的風菱并列為江浙三大名菱。邵伯菱有四個角，上下兩角稍長，尖而翹，左右兩角卷曲抱肋，形同羊角。故邵伯菱俗稱“羊角青”。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、生態(tài)環(huán)境。江都市總面積1332.5平方公里，其水域面積占14.2%，為國家南水北調東線工程源頭。這里不僅長江過境，而且通揚運河橫穿東西，京杭運河縱貫南北。 邵伯菱主產于邵伯鎮(zhèn)，遍布于江都市北部部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)水域，這些水域屬里下河淺洼平原區(qū)，為運河、里下河湖蕩沉積物所覆蓋，平均海拔3.8米。境內地勢平坦，湖蕩密布，河道縱橫，素有“水鄉(xiāng)澤國”之稱。這里不僅水流不止，流速平緩，而且水質清潔，底泥肥沃，同時也是水產養(yǎng)殖的絕佳地域。?

2、氣候條件。邵伯菱生長區(qū)域氣候宜人，屬副熱帶濕潤氣候區(qū)，四季分明，季節(jié)顯著。 年平均氣溫14.9℃，極端最高氣溫38.6℃， 極端最低氣溫-15.3℃； 平均年降水量978.8mm；無霜期220天。邵伯菱的生長主要在春夏秋三季，收獲于中秋前后，此時多晴朗天氣。

三.地域范圍

邵伯菱是中國四大菱系中唯一用地名命名的菱，盛產于江蘇省江都市邵伯鎮(zhèn)一帶，與寶應的荷藕、高郵的雙黃蛋并稱運河三寶。目前邵伯菱種植區(qū)域幾乎覆蓋了江都市北部7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，北接高郵，東鄰泰州，西傍邗江，南抵通揚運河。 地域范圍包括江蘇省江都市邵伯全鎮(zhèn)，輻射帶動樊川、真武、武堅、丁伙、丁溝、小紀等鎮(zhèn)，地理座標為東經(jīng)119°27′-54′30″北緯：32°18′32″-48′，平均海拔3.8米，地域保護范圍面積 525平方公里，生產面積為1200公頃. 年總產量6500噸。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：邵伯菱屬四角菱，菱呈水餃型，前后兩角大，平展略下垂;左右兩角小，向內彎曲，四角頂端較鈍；腹部不對稱，一側內凹，一側外鼓，皮殼較薄；平均菱長5.5厘米，寬4厘米，單果重15克左右。鮮菱為淡綠色，綠中發(fā)白，生食清脆帶甜；老菱煮熟后，呈蛋黃色，口感酥粉香甜。?

2、內在品質指標：邵伯菱具有個大、脯肥、淀粉多，蛋白質含量高等特點。測定表明:鮮菱為淡綠色，煮熟后為淡黃色。煮熟后的菱香如核桃，味似板栗。邵伯菱淀粉含量為21.9%，比一般菱高1個百分點；水份含量為73%；蛋白質含量為3.8%；果重：果肉為1.3：1，而一般菱是1.5：1。無機砷、鉛、鎘、總汞等均未超標；樂果、敵敵畏、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、敵百蟲、毒死蜱、三唑酮、多菌靈、亞硝酸鹽等均未檢出。?

3、質量安全要求：邵伯菱生產執(zhí)行江蘇省揚州市地方標準《無公害邵伯菱生產技術規(guī)程》（DB3210/T 037—2003）。產品符合《無公害食品 水生蔬菜》（NY5238-2005）標準。

五.特定生產方式

1、產地要求 江都市邵伯鎮(zhèn)全部16個村的水面，樊川、真武、丁溝、丁伙、小紀、武堅等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的部份水面， 產地環(huán)境質量符合《無公害食品 水生蔬菜產地環(huán)境技術條件》(NY5331-2006)的要求。?

2、菱種選擇 選用上年中期充分成熟的果實，符合品種特性，充實飽滿，無明顯病蟲傷斑，不破損的菱角作種。?

3、生產控制 邵伯菱生產過程必須嚴格按照《無公害邵伯菱生產技術規(guī)程》（DB3210/T 037—2003）操作; 生產過程中農藥化肥的使用必須符合《無公害食品農藥使用準則》(NY/T5018-2001) 和《無公害食品肥料使用準則》(NY/T5017-2001)。為保證邵伯菱的品質特色，在生產環(huán)節(jié)上要注意:?

①種植方式 條播，撒播或育苗均可。 條播、撒播于4月初進行， 條播4-5公斤/畝， 撒播5-6公斤/畝; 育苗移栽可在2-3月上旬， 苗床用種為15-20公斤/畝，每畝可移栽6-7畝水面（大棚催芽2月初；淺水田育苗3月上旬）。?

②菱盤護理 菱盤即將露出水面時，在外周圍用草繩或水花生制成護菱岸，以防浮萍、水面漂浮的雜物進入菱區(qū)。在5～6月份若菱盤重疊時，應適當疏苗。?

③采菱時間 一般在7月底或8月上旬果實飽滿成熟時采摘第一茬菱，以后每隔10天左右采摘一次，霜降時采收結束。采收時菱盤要輕提，輕摘，輕放，以防損傷植株。?

④生產記錄 邵伯菱生產的全過程要建立生產檔案，農事記錄檔案，農業(yè)投入品檔案，產品銷售檔案等，全面記載并妥善保存，以備查詢。