質(zhì)量特點(diǎn)：香味濃郁、質(zhì)地細(xì)膩、口感酥糯、乳汁清醇。

地標(biāo)地理：

江蘇省南通市通州區(qū)位于江蘇省東南部長(zhǎng)江入?？诒卑?，東臨黃海，南依長(zhǎng)江。江蘇新中釀造有限責(zé)任公司所生產(chǎn)通州腐乳（新中牌）的原料大豆和糯米，均由本區(qū)石港鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地提供，該基地位于通州區(qū)北部，屬魚(yú)米之鄉(xiāng)，水陸交通便得，生態(tài)環(huán)境較好，土地肥沃，土壤耕層深厚，適耕性強(qiáng)，光熱資源豐富，降水充沛，水資源相當(dāng)豐富，水質(zhì)清潔衛(wèi)生，農(nóng)田水利設(shè)施齊全，灌溉和生活生產(chǎn)用水引自長(zhǎng)江水。原料基地種植首先選用品種優(yōu)良的苗種進(jìn)行播種，其次嚴(yán)格按綠色原料生產(chǎn)操作規(guī)程進(jìn)行種植，加強(qiáng)田間管理，嚴(yán)格控制化肥和農(nóng)藥的使用，所產(chǎn)的大豆和糯米顆粒飽滿，綠色、無(wú)污染，質(zhì)量可靠。

文化背景：

通州腐乳（新中牌）所產(chǎn)地-南通市通州區(qū)千年古鎮(zhèn)石港, 唐太宗李世民曾令尉遲林在此建造行宮，宋代名臣范仲淹曾在此圍海造田，民族英雄文天祥渡海南歸在此留下《石港》、《賣(mài)漁灣》、《即事》等詩(shī)篇。南唐至宋初（973—960）朝延開(kāi)始在此建場(chǎng)曬鹽，此后產(chǎn)鹽歷史一直延續(xù)到清嘉慶年間，因海岸線東移已遠(yuǎn)，方始停灶，此間制鹽業(yè)歷史達(dá)千年之久。得產(chǎn)鹽之利，遠(yuǎn)自明清時(shí)起，古鎮(zhèn)石港就“醬園繁盛”，從事菽乳（即乳腐）和醬腌制品生產(chǎn)的業(yè)者眾多。石港鎮(zhèn)是過(guò)去南通縣（現(xiàn)稱南通市通州區(qū)）的調(diào)味品生產(chǎn)重地，在南通縣的副食品工業(yè)歷史上占有重要的地位。

清朝末年，石港老字號(hào)“裕昌祥”、“裕福昌”、“聚昌祥”醬園（公司前身私私合營(yíng)主要業(yè)主）吸收民間制作乳腐的特色，以傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)“紅方”、“糟方”乳腐。據(jù)載：新中國(guó)成立后，1952年，代表過(guò)去南通縣調(diào)味品發(fā)展水平的石港鎮(zhèn)的10家老字號(hào)醬醋行合并，順應(yīng)時(shí)代要求，成立了南通縣“振中合營(yíng)”處，其中有當(dāng)時(shí)著名的老字號(hào)“裕昌祥”醬園、“裕福昌”醬園等，開(kāi)發(fā)地方特色產(chǎn)品，恢復(fù)研制生產(chǎn)了糟方、麻油紅方、桂花、辣方、菜包、雞肉、牛肉等十多個(gè)品種的乳腐，其中糟方、紅方乳腐尤為出色，并創(chuàng)立了自己的品牌“新中”。1956年全縣制醬企業(yè)全行業(yè)公私合營(yíng)，振中合營(yíng)處改稱“新中醬醋合營(yíng)處”，下設(shè)金沙、二甲、平潮、姜灶、興仁5個(gè)分場(chǎng)。1959年，國(guó)家為發(fā)展各地經(jīng)濟(jì)，本著大協(xié)作的精神，新中醬醋合營(yíng)處解體，各地分場(chǎng)各自獨(dú)立建廠，而母體-新中醬醋合營(yíng)處則改稱石港新中醬醋廠，又于1968年，石港新中醬醋廠改稱石港醬醋廠，1985年3月，今新中傳人提出要求，石港醬醋廠恢復(fù)“新中”字號(hào)，93年改稱“國(guó)營(yíng)通州市新中釀造廠”，并開(kāi)始重點(diǎn)突出乳腐、醬油、食醋的釀造生產(chǎn)。1996年，國(guó)營(yíng)通州市新中釀造廠改制為-通州市新中釀造廠，2000年更名為江蘇新中釀造有限責(zé)任公司。

在此企業(yè)遷延期間，無(wú)論是歷史任何時(shí)期，“新中”都沒(méi)有停止過(guò)乳腐、醬油、食醋產(chǎn)品的生產(chǎn)。1992年被江蘇省商業(yè)廳、新華日?qǐng)?bào)認(rèn)定為“江蘇老字號(hào)”企業(yè)，2010年被商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”企業(yè)。

文化積淀：

這是宋末民族英雄文天祥于宋德佑二年，出使元營(yíng)被扣后，逃脫元營(yíng)取道通州逗留石港時(shí)留下的《石港》、《賣(mài)魚(yú)灣》、《即事》三首詩(shī)中的后兩首，從這兩首詩(shī)中，我們不僅能感受到文公的愛(ài)國(guó)情懷，還能隱約領(lǐng)悟到我們古鎮(zhèn)先民的怡然平適。

是的，古鎮(zhèn)石港歷史悠久，唐初即設(shè)制，明天順年間，即成里下河地區(qū)商埠重鎮(zhèn)和主要物資集散地，堪稱千年古鎮(zhèn)。

經(jīng)歷千年的積淀，誕生了石港人民勤勞、智慧的傳統(tǒng)，孕育了獨(dú)特的地域文化，自古所謂“石渚從來(lái)風(fēng)土淳，非耕即讀無(wú)閑人”，身處這片地域的新中先輩們，自然沾染和傳承了這份習(xí)性，而潛心鉆研于修性和藝技之中，形成崇尚風(fēng)雅、玩物格致、勤勉入微、重諾守信的家訓(xùn)和文化，傳承前人的經(jīng)營(yíng)理念，結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式，形成了新中“積極向上、勇于創(chuàng)新”的文化氛圍，塑造了“學(xué)習(xí)、創(chuàng)新、務(wù)實(shí)、誠(chéng)信”的企業(yè)精神，在這片濃郁的文化氛圍下，新中的一代代傳人對(duì)生產(chǎn)工藝?yán)^承發(fā)揚(yáng)、產(chǎn)品質(zhì)量精益求精，產(chǎn)品行銷(xiāo)孜孜以求，增強(qiáng)了新中員工的向心力和凝聚力，促進(jìn)了公司的不斷發(fā)展。

透過(guò)通州腐乳的歷史淵源，蘊(yùn)涵了濃厚的民族特色，折射出江海兒女的聰睿和靈巧，小小乳腐，傳承百年工藝精髓，通過(guò)浸泡、蒸煮、制坯、前發(fā)酵、裝灌、后發(fā)酵、整理等近20套生產(chǎn)工藝和3-5個(gè)月發(fā)酵周期制作而成，形成新中腐乳的特色：香味濃郁、質(zhì)地細(xì)膩、口感酥糯、乳汁清醇，堪為江蘇名產(chǎn)之一。新中乳腐，由小作坊，演變?yōu)楝F(xiàn)代企業(yè)化的生產(chǎn)，從一個(gè)側(cè)面反映了南通人泥古而不守舊，在對(duì)傳統(tǒng)的繼承中不斷創(chuàng)新，才使這一食品奇葩，芳香百年。

通州腐乳（新中牌）因其選料考究、質(zhì)量上乘、風(fēng)味獨(dú)特，贏得了不同層次領(lǐng)導(dǎo)和眾多食家的贊譽(yù)。例如原國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人鄧穎超同志品嘗新中牌乳腐后，有感而發(fā)，就對(duì)身邊的其他同志說(shuō)，“此產(chǎn)品質(zhì)量不錯(cuò)，色、香、味很好”。乒壇名將鄧亞萍教練張立林在南通比賽回程時(shí)，指定要帶上新中牌乳腐?！靶轮信啤比楦恢袊?guó)輕工業(yè)出版社出版的《中國(guó)腐乳釀造》一書(shū)，與北京王致和，桂林花橋等齊名錄為中國(guó)名特腐乳。

品牌建設(shè)：

從僅有二三個(gè)徒工、靠毛驢拉石磨磨豆?jié){的一個(gè)個(gè)小作坊，到成立石港新中醬醋廠。再經(jīng)歷了許多年的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，企業(yè)發(fā)展緩慢，乳腐生產(chǎn)受到制約，品種單一。直至80年代中期，公司抓住改革開(kāi)放這一大好時(shí)機(jī)，大力發(fā)展乳腐生產(chǎn)，傳承百年工藝精髓，采用傳統(tǒng)工藝與先進(jìn)科技相結(jié)合，精心研制出具有自己獨(dú)特風(fēng)格的原瓶發(fā)酵新工藝——“多菌發(fā)酵”生產(chǎn)乳腐，新工藝的運(yùn)用提升了乳腐的品質(zhì)和檔次，發(fā)展到今天，一年生產(chǎn)1500萬(wàn)瓶，成為江蘇省生產(chǎn)乳腐量較大的廠家之一。產(chǎn)品不僅銷(xiāo)售全國(guó)各地，還遠(yuǎn)銷(xiāo)海外泰國(guó)、新加坡、越南等數(shù)個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

憑藉廣泛的影響、過(guò)硬的質(zhì)量和良好的口碑，通州腐乳（新中牌）頻頻在國(guó)內(nèi)外獲獎(jiǎng)，榮獲了 “中國(guó)名牌產(chǎn)品”、“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”、“中國(guó)綠色A級(jí)食品”等稱號(hào)，新中商標(biāo)自1998年以來(lái)連續(xù)被認(rèn)定為“江蘇省著名商標(biāo)”。2011年“石港新中乳腐釀制技藝”這一傳統(tǒng)技藝列為“江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

新時(shí)期新中公司十分注重科技研發(fā)，建有了江蘇省豆制品生物加工工程技術(shù)研究中心，同時(shí)與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)等高等院校密切合作，開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研活動(dòng)，其中與江南大學(xué)合作的“營(yíng)養(yǎng)保鮮花色功能性腐乳的關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目”列入了2011年江蘇省農(nóng)業(yè)科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目和國(guó)家星火計(jì)劃項(xiàng)目，企業(yè)科技水平不斷得到提升。近幾來(lái)，為適應(yīng)多層次消費(fèi)者不同的需求，我們開(kāi)發(fā)了具有功能性、營(yíng)養(yǎng)型、多口味的減鈉腐乳、增鈣腐乳、火腿腐乳、香菇腐乳等新品，進(jìn)入市場(chǎng)后獲得了消費(fèi)者的一致好評(píng)。

公司還榮獲“全國(guó)腐乳行業(yè)十強(qiáng)企業(yè)”、“AAA級(jí)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化良好行業(yè)企業(yè)”、“江蘇省食品工業(yè)優(yōu)秀企業(yè)”、“江蘇省質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)” 、“南通市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”等多項(xiàng)榮譽(yù)，并通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系和ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證。