簡介

江蘇省邳州市是全國聞名的大蒜之鄉(xiāng)和最大的優(yōu)質(zhì)白蒜產(chǎn)區(qū)，全市大蒜種植面積達到70萬畝，于2005 年通過全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準化示范區(qū)驗收，基本形成了區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展新格局，出口量和銷售量均居國內(nèi)之首?！摆莅姿狻笔勤荽笏獾闹鞔蚱贩N，種植歷史悠久，應(yīng)用的栽培技術(shù)在全國處于領(lǐng)先地位，曾獲江蘇省豐收計劃二等獎。示范區(qū)生產(chǎn)的“邳州白蒜”直徑在5厘米以上，每100克含水分69.8克左右、蛋白質(zhì)4.4克、碳水化合物23.6克、磷195毫克、鐵2.1毫克、鎂28毫克，具有個大、皮白、抱頭緊、易貯存、含油高、辛辣程度適中、口感微甜、質(zhì)優(yōu)高產(chǎn)等特點，達到了“金字塔尖”的標(biāo)準，于2002通過了江蘇省級無公害農(nóng)產(chǎn)品的認證，“宿羊山白蒜”、“車夫山大蒜”、“黎明牌大蒜”等優(yōu)質(zhì)品牌更是享譽國內(nèi)外，其中黎明大蒜先后被評為中國名牌農(nóng)產(chǎn)品、江蘇省名牌產(chǎn)品。不僅暢銷國內(nèi)市場，而且遠銷日本、韓國、東南亞、歐美等40多個國家和地區(qū)。2008年底，國家質(zhì)檢總局批準對“邳州白蒜”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護；2009年底，邳州白蒜標(biāo)準化示范區(qū)被江蘇省外經(jīng)貿(mào)廳、財政廳認定為江蘇省大蒜出口基地。

種植環(huán)境

邳州市地處江蘇北部徐州和連云港之間，地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°35′50"-118°10′40"，北緯34°07′-34°40′48″，屬半濕潤暖溫帶季風(fēng)氣候，四季分明，日照和雨量充足，無霜期長，土壤多中性至微堿性，有機質(zhì)含量豐富，極適宜農(nóng)作物生長。得天獨厚的地理環(huán)境和氣候條件，造就了一批質(zhì)量優(yōu)良、特色鮮明、商品性佳的知名農(nóng)產(chǎn)品。

質(zhì)量特色

1、感官特色：蒜頭干爽，蒜衣膜較白，形狀扁圓形，整齊，橫徑≥4.5cm，單頭重≥40g，每頭15瓣至于18瓣，分2層排列。蒜香味濃，辛辣程度適中，營養(yǎng)價值高。

2、理化指標(biāo)：蒜頭產(chǎn)品每100g含水分≤70g，蛋白質(zhì)≥5g，碳水化合物≥23.6g，大蒜素≥660mg，氨基酸總量≥5.0g。

歷史文化

邳州市自古就是著名的“四辣”（大蒜、辣椒、生姜、大蔥）種植之鄉(xiāng)，邳州白蒜為“四辣”之首，栽培歷史悠久，始于漢代，盛于元、明。據(jù)東漢崔寔《東觀漢記》記載，東漢章帝時，兗州刺史李恂曾將大蒜帶到山東，開始只在官府后院種植，收獲后作為禮物分贈下屬，后慢慢在民間傳開。后傳遍山東全境及河南、江蘇邳州、安徽等周邊地區(qū)。清時邳州境內(nèi)蒜田良多，比比皆是。當(dāng)時的泇口地區(qū)（即現(xiàn)在的宿羊山、車輻山、邳城、趙墩四鎮(zhèn)交匯地區(qū)）蒜田面積就有萬畝之多。據(jù)《邳縣志》記載，清乾隆年間，當(dāng)時有“金泇口，銀窯灣”之美譽的泇口古埠碼頭，憑借緊傍千年古運河的地理優(yōu)勢和便利交通，一躍成為徐州府“下四縣（邳、睢、宿、銅，上四縣為豐、沛、蕭、碭）”的首富之地。一年四季，車船輻輳，商賈云集。古運河上千帆競發(fā)，百舸爭流。當(dāng)?shù)睾椭苓叺貐^(qū)生產(chǎn)的大蒜沿古運河源源不斷銷往大江南北、長城內(nèi)外。

據(jù)傳乾隆皇帝第二次下江南巡游途經(jīng)邳州泇口，因偶感風(fēng)寒，加之水土不服患上痢疾，“龍體”欠安，便泊舟泇口。當(dāng)?shù)匾话仔绽蠇灺動嵑?，將自家祖?zhèn)鞯拇笏馄竭M貢給乾隆帝服用。乾隆服后病患全消，“龍顏”大悅，就認白氏作干娘，邳州白蒜也由此名聲遠播。自2004年以來，邳州連續(xù)三屆成功舉辦了中國大蒜節(jié)，進一步提高了邳州白蒜在全國乃至世界的知名度，為全市大蒜產(chǎn)業(yè)進一步做大做強起到了巨大的推動作用。

品牌建設(shè)

邳州市采取一系列政策措施，鼓勵大蒜龍頭企業(yè)開展商標(biāo)注冊、三品認證和品牌創(chuàng)建。目前擁有自主品牌35個，“邳州白蒜”已成為具有地方特色的全國知名品牌和地理標(biāo)志產(chǎn)品。獲得省級以上品牌認定產(chǎn)品7個，其中“張黎明牌大蒜”被農(nóng)業(yè)部評為中國名牌農(nóng)產(chǎn)品；“ZLM牌大蒜”被認定為江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品；“張黎明”、“偉樓”、“ZLM”被認定為江蘇省著名商標(biāo)；“謝清華牌大蒜”、 “ZLM”被認定為江蘇名牌產(chǎn)品。徐州黎明食品等企業(yè)在境外注冊了商標(biāo)。有18家企業(yè)通過了HACCP認證，黎明牌、天源牌、清華牌等13個品牌產(chǎn)品通過綠色食品認證。