庫車湯面的面湯鮮、面軟容易消化,色香味俱全,手工拉制的細面嚼勁十足,溫火熬制的骨湯濃香四溢,兩者結合起來就是人間最極致的美味。
庫車的湯面品種很多,作為維吾爾族日常的面食之一無論是銀絲搟面、羊肉湯面、酸湯面還是揪片子,簡單美味的湯面都是庫車人百吃不厭的美食。
新疆庫車湯面是新疆庫車的一道地方小吃,它風味獨特,工藝講究,吃了使人難忘。這碗熱騰騰的湯面,顏色看起來樸實無華,但香氣撲鼻,美味可口。湯面的精髓在于湯汁和勁道的面條,一碗完美的高湯需要一整晚去吸收牛骨頭的精華。再反復澆面燙熱,撒上香菜沫,放上牛肉片,一碗熱氣蒸騰、飄散香氣的湯面,一整天的味蕾被喚醒非常開胃。
庫車湯面的最佳搭配是包子,包子是羊羔肉餡兒的,油亮油亮的,捏起來軟乎乎的,非常鮮嫩,吃包子配湯面,碳水炸彈讓人無比快樂。手舀起的包子餡份量都是剛剛好,這是老板和伙計多年的經(jīng)驗,迅速的折起褶子,沒一會兒一籠包子就上鍋了,就是這樣簡單的食材經(jīng)過手工的調(diào)和,肉餡才能有如此的口感。
悶頭吸溜碗里冒著油星兒的湯和面,就著一口香軟的包子,嘴邊是一圈湯漬,兩個包子下肚,一個上午心里都倍感踏實,柔綿噴香有勁道,湯鮮面軟易消化,老少皆宜。