南漳地處湖北省西北部，東與襄樊古隆中相接，南與大三峽貫通，西與神龍架毗鄰，北與武當(dāng)山相望，土特產(chǎn)品十分豐富，尤其是木耳。

黑木耳是南漳的一大特產(chǎn)，產(chǎn)量大，營養(yǎng)豐富、滋味鮮美，具很好的保健、藥用功能，是天然的滋補(bǔ)品，被稱為“素中之葷”。

栽培工藝

配料-→裝袋-→滅彭→冷卻→接種→菌絲培養(yǎng)→出耳管理-→采收→加工-→貯藏。

栽培季節(jié)

春耳：一月至二月制袋，三月至五月出耳。

秋耳：三月至五月制袋，九月至十一月出耳。

栽培模式

采用高棚架不脫袋割口吊袋出耳方式生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑木耳。

品種選擇和菌種生產(chǎn)

品種選擇向陽2號和三科黑貝,菌種按照NY/T 528進(jìn)行生產(chǎn)。

原料及配方

選擇櫟、樺等闊葉對的木屑。木屑顆粒直徑在5mm以下，新鮮、無霉?fàn)€、無結(jié)塊、無異味、無油污。

配方：闊葉樹木屑60%、玉米芯20%、麥麩18%、石膏1%、石灰1%，含水量約60%，pH值7.0左右。

裝袋滅菌

裝袋：按照配方精確稱料，先將麥麩和石膏(石灰)拌勻，將糖加水溶解，再加人木屑中充分拌勻。

選用15cm×30cm×0.004cm或17cm×33cm×0.004cm的低壓高密度聚乙烯折角塑料袋。裝料高度為袋長的3/5，每袋裝濕料0.7kg或1.1kg。套上頸圈，塞人棉塞或用無棉蓋體封口。

滅菌：高壓滅菌：氣壓0.14MPa，滅菌2 h～3h；常壓滅菌：當(dāng)料袋內(nèi)溫度達(dá)到100℃后，千袋以下保持6h～8h，千袋以上保持10h～12h。滅菌后的料袋搬人消過毒的培養(yǎng)室，袋溫降至32℃時(shí)，搶溫接種。

接種培養(yǎng)

采用袋口單點(diǎn)接種。接種后將菌袋立式擺放在培養(yǎng)架上。春裁的保持室溫28℃～30℃，秋栽的25℃～27℃，3d后檢查發(fā)菌情況，及時(shí)補(bǔ)種并處理污染袋。之后控制室溫在22℃～24℃之間,空氣相對濕度60%～70%，避光，每天通風(fēng)換氣兩次，各30min，30d～50d菌絲滿袋。

選場建棚

選擇通風(fēng)、向陽、水源充足，場地平整，四周無污染源的地方建拱形出菇棚。棚架脊高180cm，兩邊高160cm，寬270cm，中間留70cm走道，共設(shè)5層，層間距30cm，每2m長為1檔。棚頂上方100cm處搭建一層遮蔭度為80%～90%的遮陽網(wǎng)。

劃口與排袋

時(shí)間選擇：春季日均溫回升到8℃以上，秋季日均溫降至18℃以下時(shí)，將發(fā)滿菌的菌袋去掉棉塞和頸圈，用繩扎緊袋口，運(yùn)到出耳場。

菌袋處理：將茵袋蘸5%的石灰水或0.1%的高錳酸鉀水溶液消毒后，劃口出耳。從距袋底2cm處向上用消過毒的刀片劃“1”形口，長2cm，深度0.2cm～0.3cm，每袋劃9個(gè)～12個(gè)口，“品”字形排列。將劃好口的菌袋用扎口繩豎直綁吊于棚架桿上，袋距20cm，每檔可吊400袋。

出耳期管理

出耳期的產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY 5358規(guī)定。

吊袋后要噴一次重水，將菌袋地面淋濕，每天于早晚噴水1次～2次，空氣相對濕度保持在80%～90%，散射光照，溫度控制在22℃～24℃，持續(xù)5d～7d便可形成黑褐色黃豆大小的原基。拉大干濕差，空氣相對濕度保持在70%～95%，間隔噴水和停水，形成于干濕濕、干濕交替的環(huán)境。溫度控制在15℃～23℃。耳片邊沿要始終保持濕潤狀態(tài)而不收邊，不能向耳片直接噴水，并保持空氣流通。

病蟲害防治

以農(nóng)業(yè)防治物理防治為主，必要時(shí)輔以化學(xué)防治，不允許使用國家明令禁止使用的農(nóng)藥。使用農(nóng)藥應(yīng)符合GB/T 8321(所有部分)的規(guī)定。

采收與加工

采收前1d停止噴水。采大留小，用刀片齊耳基處割下，注意保護(hù)原基和幼耳。

采摘后應(yīng)及時(shí)晾曬或用烘干機(jī)烘干。干后進(jìn)行分級，裝人符合GB 9687標(biāo)準(zhǔn)的雙層聚乙烯塑料袋內(nèi)，放于干燥、涼爽、潔凈處保存。