食材:小龍蝦500g、干辣椒100g、干青花椒30g、鹽、姜片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥節(jié)、白酒、色拉油。
做法:
1、小龍蝦去殼、去內(nèi)臟、洗凈,投入熱水鍋中,點(diǎn)幾滴白酒,瀝干水分后用鹽、油淹漬1分鐘。
2、鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時(shí),投入小龍蝦炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出。
3、鍋中放少量油,放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時(shí),投入炸好的小龍蝦一同煸炒,放味精粉、雞精,滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤(pán)。