三門(mén)縊蟶是哪里的特產(chǎn)

三門(mén)縊蟶是浙江省臺(tái)州市三門(mén)縣的特產(chǎn)?？O蟶，俗稱(chēng)蜻子、蟶子，隸屬于真瓣鰓目，蟶科、縊蟶屬，三門(mén)所產(chǎn)的縊蟶殼薄，肉嫩肥壯，色白味鮮，在省內(nèi)外享有盛名。2009年三門(mén)縊蟶獲“臺(tái)州名牌產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)，2009年7月三門(mén)縊蟶通過(guò)了中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的認(rèn)證，被認(rèn)定為綠色食品A級(jí)產(chǎn)品。

三門(mén)蟶子的特點(diǎn)

三門(mén)縊蟶個(gè)體大小均勻，貝殼完整，無(wú)畸形，表面清潔，殼色呈灰白色，殼表有黃綠色殼皮，對(duì)外界刺激有反應(yīng)，雙殼能閉合，干放時(shí)足部與進(jìn)排水管能收縮，肥滿度高。肉色潔白鮮嫩，活體剝開(kāi)后，其整體肌肉富有彈性，足部呈半透明狀，顯奶白色；口嘗肉質(zhì)鮮嫩、味美，具有縊蟶固有的氣味，無(wú)異味，營(yíng)養(yǎng)豐富。三門(mén)灣海涂平坦遼闊，海水中生物質(zhì)含量很高，涂質(zhì)肥沃，污染較少，三門(mén)灣縊蟶，生長(zhǎng)快，個(gè)體大，殼薄，肉嫩肥壯，色白味鮮，在省內(nèi)外享有盛名。每百克鮮蟶肉含蛋白質(zhì)7.2克，脂肪1.1克，碳水化合物2.4克，糖3克，灰粉1.3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵277毫克，有滋補(bǔ)作用，被群眾譽(yù)為"唐僧肉"。

三門(mén)蟶子怎么燒好吃

蔥爆蟶子

將蔥切段、姜切絲、蒜切片。炒鍋放油燒至八成熱，下蔥白部分、姜絲、蒜片爆香。放蟶子大火快速翻炒，邊炒邊加入料酒、鹽、白糖，炒至蛭殼打開(kāi)，撒少許胡椒粉，放蔥綠部分，翻炒幾下即可出鍋。（時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，蟶子肉會(huì)老）

清炒蟶子

把鍋熱油，把切片的姜、蒜、蔥白放入熗鍋，待其出香味時(shí)放蟶子炒。等蟶子殼都張開(kāi)時(shí)放料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作湯喝），待水變白后改小火。10分鐘后，加少許鹽，撒上蔥花出鍋。由于蟶子本身就很鮮，所以強(qiáng)烈不建議再加雞精，以免走味。

辣椒炒蟶子

炒鍋中倒少許的油，油熱后，爆香姜絲和蒜片，放入1勺豆瓣醬炒散。倒入蟶子，加料酒，少許鹽，炒勻。倒入切好的青椒絲大火炒約兩分鐘。待蟶子都開(kāi)口，辣椒絲斷生即可。

絲瓜蟶子湯

蟶子洗凈殼，絲瓜洗凈去皮切成薄片，同時(shí)把生姜和大蒜切成絲備用。熱鍋入油炒香蒜和姜絲。倒入適量的水燒開(kāi)后，倒入蟶子繼續(xù)煮開(kāi)。加入絲瓜煮至絲瓜熟了即可。湯出鍋前加入適量的鹽調(diào)味。

家常炒蟶子

蟶子用清水沖洗干凈，下入開(kāi)水鍋煮幾分鐘后撈出，用冷水沖洗，將蟶子剝殼去黑線備用。起油鍋，倒入少量的油燒熱，接著倒入洋蔥塊，青紅椒煸炒出香味。倒入處理好的蟶子肉煸炒1分鐘后加入適量蒸魚(yú)豉油繼續(xù)翻炒均勻，最后加入鹽炒均勻即可出鍋。

鹽漬蟶子

蟶子洗凈，去掉殼夾連接處的那個(gè)黑點(diǎn)后放在無(wú)水無(wú)油的容器里，加入適量細(xì)鹽，再在蟶子上鋪上一層姜蒜片，再鋪一層細(xì)鹽封頂。將容器蓋上蓋子，放進(jìn)冰箱腌制二天。食用的時(shí)候，加入適量白醋、魚(yú)露、白糖調(diào)味即可。

蟶子炒豆芽

蟶子洗干凈用開(kāi)水泡一下，然后取出其肉，摘掉周身一圈黑線，瀝去蟶子肉的水分。豆芽摘根洗凈。先將豆芽入鍋煸炒1分鐘，以鹽、酒調(diào)味，然后將蟶肉倒入鍋內(nèi)，撒些蔥段姜絲旺火急炒1分鐘出鍋裝盤(pán)。

鹽焗蟶子

蟶子用小刀在后背劃開(kāi)，水份會(huì)流出。靜置10分鐘讓其瀝干水份。鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發(fā)燙。放入花椒、香葉和五香粉，炒出香味。把瀝干水份的蟶子，開(kāi)口朝下，背部朝上，放入鍋中。蓋上蓋子，關(guān)火，利用鍋中鹽的余溫燜10分鐘左右即可。吃的時(shí)候把表面鹽粒弄干凈。做鹽焗類(lèi)菜用過(guò)的鹽，下次還是可以再做鹽焗菜或者拿來(lái)腌菜、腌肉的，只是不要重復(fù)使用多次，因?yàn)槊孔鲆淮味紩?huì)有些鹽會(huì)結(jié)塊。

蟶子蒸粉絲

將蟶子洗凈用鹽和醋泡一會(huì)兒，將粉絲用清水浸泡。將姜切成條狀，蒜切碎末，青紅辣椒切圈備用。將粉絲鋪在容器的底部，洗凈的蟶子平鋪在粉絲上面。向鋪好的蟶子上面撒上適量的醬油、鹽、油、雞精和適量的清水（加清水是防止粉絲太干）。然后將姜絲、蒜末、青辣椒和紅辣椒圈平鋪在蟶子上面。開(kāi)水上鍋蒸五分鐘即可。

蟶子炒蛋

鍋里放少量水，放入洗好的蟶子煮至蟶子開(kāi)口。將煮好的蟶子肉剝出，洗一下后瀝干。雞蛋打散，把蟶子肉放入蛋液中，加入蔥花和鹽、醬油打均。鍋里放油燒熱，下蛋液煎一下，等蛋液凝固后炒散即可。

三門(mén)縊蟶生產(chǎn)情況

截至2010年，三門(mén)縊蟶養(yǎng)殖面積7萬(wàn)畝，年產(chǎn)量4.5萬(wàn)余噸，產(chǎn)值約6億元?！叭T(mén)縊蟶”被國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，全縣共有9個(gè)縊蟶主要產(chǎn)地獲得浙江省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書(shū)。2004年，浙江省人民政府和浙江省海洋與漁業(yè)局授予三門(mén)縣“浙江省縊蟶之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)，縊蟶養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)亦成為當(dāng)?shù)睾Ｑ蠼?jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。

三門(mén)縊蟶發(fā)展

為有效保護(hù)“三門(mén)縊蟶”這一品牌，經(jīng)縣政府同意，三門(mén)縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站向國(guó)家商標(biāo)局申報(bào)“三門(mén)縊蟶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，并于2010年核準(zhǔn)注冊(cè)（有效期為2010年11月21日至2020年11月20日）?！叭T(mén)縊蟶”被國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)121°12′00″-121°56′36″，北緯28°50′18″-29°11′48″，具體地域?yàn)榛蜴?zhèn)、泗淋鄉(xiāng)、小雄鎮(zhèn)、海游鎮(zhèn)、六敖鎮(zhèn)、健跳鎮(zhèn)、沙柳鎮(zhèn)、沿赤鄉(xiāng)、蛇蟠鄉(xiāng)。