干鍋墨魚仔基本介紹

墨魚仔味道鮮美，營養(yǎng)豐富，藥用價值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。干鍋墨魚仔辣、香、醬香味，是重要的下飯菜、下酒菜、宴客菜。

干鍋墨魚仔的熱量

新鮮墨魚仔的熱量約為83大卡/100g，大概是里脊肉的一半，且低脂高蛋白。墨魚經(jīng)過各道工序加工之后不僅重量發(fā)生了變化，就連熱量也發(fā)生了翻天覆地的變化。每100克干墨魚的內(nèi)含有287大卡熱量，和新鮮的墨魚熱量比較而言干墨魚的熱量是非常高的。將墨魚制作成干鍋墨魚仔后，每100克含有185大卡的熱量，雖然沒有干墨魚那么高，但還是比新鮮的墨魚熱量高出了不少。

干鍋墨魚仔食用價值

1、墨魚味咸性平，有滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血，通經(jīng)，明目，安胎，止血，催乳的功效。

2、墨魚營養(yǎng)豐富，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，凡精血虧虛，頭暈耳鳴，遺精早泄以及年老體弱者皆宜食之。

3、墨魚有益于婦女，可用于治療血虛引起的閉經(jīng)、月經(jīng)過多、帶下病等，還可以用于產(chǎn)后脾胃虛弱氣血不足引起的胃口不佳、乳汁過少。

干鍋墨魚仔制作方法

食材：1000克墨魚仔、30克胡蘿卜、30克青椒、20克洋蔥、20克燒烤醬、10克生抽、10克蠔油

步驟：

1、食材準(zhǔn)備：烏賊幼體洗去墨汁，瀝干后備用。配菜可以用洋蔥、胡蘿卜、青椒等來準(zhǔn)備。我喜歡直接從烤肉醬里買醬，味道可以根據(jù)個人喜好選擇。

2、烏賊魚苗腌制：將燒烤醬、蠔油和少量生抽倒入烏賊魚苗中，攪拌均勻，腌制1小時。

3、浸泡烏賊幼體時，將材料切成條狀備用。將少量菜籽油倒入砂鍋(我選擇了多功能砂鍋作為干鍋)。將油加熱，加入洋蔥炒至香味濃郁。然后依次加入辣椒、胡蘿卜和其他配料。

4、加入腌制的烏賊，蓋上蓋子約20分鐘。在烹飪過程中，你可以打開蓋子，看看烏賊的大小，肉變得越來越小越來越緊。你可以把它從鍋里拿出來，不要煮得太老。

干鍋墨魚仔食用須知

1、脾胃不好的人不要吃墨魚。

2、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者也不要吃墨魚。

3、患有濕疹、蕁麻疹、銀屑病等皮膚疾患及腎病、糖尿病患者忌食。

4、墨魚是海鮮類產(chǎn)品，不能多吃，多吃容易過敏。