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大翅煲

#中國名菜# 0 0
大煲翅采用農(nóng)家谷雞、金鉤翅、排骨、瘦肉、瑤柱、雞腳、海螺片熬成湯頭,顏色透亮有光澤,透明而糯,煮沸潔白細(xì)嫩如豆腐。煲過后的翅針彈牙,魚翅絲絲分明,一口下去嫩滑爽口。湯內(nèi)的雞肉也不普通,用的是吃谷長大的農(nóng)家雞,肉質(zhì)有彈性,帶有特殊的鮮香味道。跟一般的雞肉比起來,它的肉質(zhì)更加緊實(shí),有嚼頭。雞煲翅的湯鮮味無比,非常濃郁美味。
詳細(xì)介紹 PROFILE +

雞煲翅的制作材料:

主料:雞800克,魚翅(干)80克

調(diào)料:鹽4克,味精3克,料酒10克,大蔥20克,姜10克,枸杞子5克

雞煲翅的做法:

1、將魚翅用溫水浸泡10小時(shí),回軟。

2、將魚翅上籠蒸半小時(shí),去掉雜質(zhì),用竹夾將魚翅夾住,放入高湯內(nèi)煨20分鐘,用涼水沖洗,重復(fù)3次,使魚翅去掉腥味。

3、將雞宰殺去毛洗凈。

4、將雞放入煲內(nèi),加入魚翅絲、蔥段、姜片、精鹽、料酒、高湯,慢火煨2小時(shí),加味精、枸杞即成。

健康提示:

此湯菜具有溫中益氣,補(bǔ)精填髓的作用。適用于治療脾虛、便溏及腎虛耳鳴、耳聾等。

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