恩平市位于廣東省西南部,屬珠江三角洲區(qū)域,是粵中粵西交匯地,擁有眾多美食,恩平人愛食鵝肉,每逢大時大節(jié)有親友到訪,必宰鵝燜鵝相待。
恩平燜鵝的做法也有講究,鵝肉首先進行簡單的飛水和處理,再炒香、燜制。鵝肉燜制不久就能開吃,由于采用不同的調(diào)味和烹飪手法,這道恩平燜鵝味道跟恩平碌鵝不一樣,而且切成小塊以后能夠越燜越入味,湯汁都能拌飯吃。吃完以后,還能繼續(xù)放些配菜進去煮,把美味的肉汁一點也不剩地享受完畢。