基本介紹

政和工夫茶屬于紅茶，為福建三大工夫茶之一，是福建紅茶中最具高山東省品種特色的條型茶。原產(chǎn)于福建北部，以政和縣為主產(chǎn)區(qū)。成品茶系以政和大白茶品種為主體，適當(dāng)拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。

政和工夫茶的茶條索肥壯重實、勻齊，色澤烏黑油潤，毫芽顯露金黃色，頗為美觀；香氣濃郁芬芳，隱約之間頗似紫羅蘭香氣；湯色紅艷；滋味醇厚，既宜清飲，又宜摻和砂糖、牛奶調(diào)飲。

此外，政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種：大茶系采用政和大白茶制成，外形條索緊結(jié)圓實，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅；小茶系采用小葉種制成，條索細緊，香似祁紅，味醇和，葉底紅勻。

主要產(chǎn)地

閩北山區(qū)政和縣產(chǎn)茶歷史悠久，白毫銀針貢茶深受宋徽宗喜愛，賜年號“政和”為縣號，政和因茶而得名。著名的政和工夫紅茶分布在嶺腰鄉(xiāng)錦屏村、澄沅、石屯鎮(zhèn)、東平鎮(zhèn)、楊源鄉(xiāng)部分村場等，種植在丘陵起伏的山坡上，海拔200~1000米，產(chǎn)地以紅黃壤為主，土層深厚。良好的土壤條件和中亞熱帶綠闊葉林植被條件，為茶樹提供了理想的生長發(fā)育環(huán)境。

距政和城關(guān)40公里的錦屏村是政和工夫紅茶的發(fā)源地，曾經(jīng)是“三萬打銀工，三千買賣客”的繁榮之地，這“三千買賣客”就是從事茶葉加工、貿(mào)易的客商。自古至今，這里的茶農(nóng)不給茶葉打農(nóng)藥，因而茶葉的含金量極高。

歷史淵源

百年的福建政和工夫紅茶，一經(jīng)問世，即享盛名。19世紀中葉，產(chǎn)量達萬余擔(dān)。后因戰(zhàn)事摧殘，茶園荒蕪，至1949年年產(chǎn)僅900余擔(dān)。嗣后，著力恢復(fù)傳統(tǒng)品質(zhì)風(fēng)格，福建政和工夫產(chǎn)量質(zhì)量均有回升。60年代后，因改制綠茶，僅保持少量生產(chǎn)，年產(chǎn)約800擔(dān)。

政和的茶歷經(jīng)宋徽宗鐘愛、大儒朱熹熏陶，至今，政和仍保留著新娘茶、茶燈戲、高山茶道等習(xí)俗，可見茶的影響之深。政和工夫紅茶就孕育在政和的青山綠水中，它在山林雨露的滋潤和潺潺流水的澆灌下成長它曾飄洋英倫，一朝紅透，也曾“飛入尋常百姓家”，聲名鵲起，還曾獲得茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬馁澴u。

保存方法

1、茶葉盛器應(yīng)密閉：盛器密閉性能越好，就越容易保持茶葉的質(zhì)量，容器內(nèi)茶葉保存的時間也就相對越長。對于易走氣的盛器，應(yīng)在其蓋或口內(nèi)墊上1-2層干凈紙密封，以防從入口處吸進潮氣或異味。

2、茶葉盛器應(yīng)放在避光處：光線直照，可使茶葉的內(nèi)在物質(zhì)發(fā)生變化，強陽光直接照射，這種變化就越明顯。所以，白色透光的盛茶容器，絕對不能放在陽光直接照射處。如果要用無色透明玻璃瓶裝茶葉，一定要在瓶壁四周罩1-2層干凈紙，經(jīng)密封后放入柜或櫥內(nèi)。如用罐、筒、盒裝茶葉，也不要放在長期見光的桌子上或柜頂、窗臺等處，以防光照影響茶葉質(zhì)量。

3、茶葉盛器應(yīng)放在干燥處，以防受潮：茶葉中水分越多，茶葉的質(zhì)量就越不易保存，所以茶葉不能受潮。盛茶的盛器，有的不一定完全密閉，放在干燥處，吸潮的機會會相對少些，于茶葉保存有利。

4、茶葉盛器不應(yīng)該放在溫度過高處，以防茶葉陳化：茶葉陳化，除與存放時間有關(guān)外，還與存放處的溫度高低有關(guān)。實驗證明：溫度每增高10℃，陳化速度可增加4倍。所以炎熱的夏天，特別是南方，茶葉的盛器應(yīng)放在陰涼干燥處。

5、放茶葉的盛器一定要干凈而無異味，以防茶葉串味變質(zhì)：因為茶葉特別容易惹諸味，所以一切茶葉盛器必須清爽無它味，否則茶葉被異味混擾而不堪飲用。