基本介紹

廣東江門開平著名土特產(chǎn)：金山火蒜是我市聞名遐邇的土特產(chǎn)，栽培歷史悠久，是主要的冬種作物之一。 該蒜歷史悠久,以蒜衣絳紅,肉質(zhì)瓷白,生辛辣熟甘 甜,膠質(zhì)豐潤(rùn)的特有品質(zhì)而聞?dòng)诤?nèi)外,歷來為出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。發(fā)展冬蒜，不但能出口創(chuàng)匯增加經(jīng)濟(jì)收入，還可以改良土壤，提高地力。

制作方法

選地和整地

蒜頭適應(yīng)性較廣，但最好選擇排灌良好，土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)的沙壤土，而且前作是非蔥蒜類的田塊。大蒜是淺根性作物，喜有機(jī)肥，整地前應(yīng)施足充分腐熟的有機(jī)肥。基肥最好是糞肥、咸坭、磷肥等，一般畝施糞灰8－10擔(dān)，蜆灰一擔(dān)，磷肥三十斤，碳氨三十斤，配合咸坭作基肥，經(jīng)過深翻耙碎后使肥料與土壤均勻混合。然后按壟面寬六市尺，壟高八市寸，溝寬一點(diǎn)二市尺整地起壟，壟面要求平整或壟頂略突斜向兩邊以防漬水。

播種時(shí)間

蒜頭喜冷怕暖，季節(jié)性強(qiáng)，適當(dāng)早種是關(guān)鍵。最好在霜降前后種植，最遲不能超過小雪。早種不但能避過春雨季節(jié)和南風(fēng)多、濕度大等不利的天氣，而且還可以提早成熟，不致影響來年的春耕生產(chǎn)。

3、播種規(guī)格和質(zhì)量：播種前選擇硬實(shí)、圓整，子粒（蒜瓣）肥大、均勻，蒜瓣整齊，無病蟲危害的蒜頭做種。細(xì)小的子粒（蒜瓣）營(yíng)養(yǎng)不足，一般不作生產(chǎn)用種，但如果種子缺乏時(shí)，也可集中另種一塊田，加強(qiáng)肥水管理，也可獲得好收成。否則，如與飽滿健壯子粒混種在一起，良莠不齊，難于管理，影響產(chǎn)量。

播種規(guī)格

按株距2.5—3市寸，行距5—6寸采用點(diǎn)播，播種深度以種子入土一半為宜，尖端向上，蒜蒂向下，畝用種量110—140斤。

蓋草

一般每畝用禾草7—8擔(dān)，要將草搜亂，密蓋畦面，然后用竹桿作一次壓平草面。當(dāng)天要灌溉灑水，稱為“定根水”，要灑透水，以利蒜子吸水膨脹，促進(jìn)發(fā)芽發(fā)根，出蒜快而齊整。