基本介紹

松江大米，上海市松江區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

松江大米是松江傳統(tǒng)的特色農(nóng)產(chǎn)品，以米粒飽滿、晶瑩半透明、米飯柔軟有彈性、食味清香略甜、表面油光而著稱，在上海地區(qū)具有較高的知名度和較強(qiáng)的競爭力。松江區(qū)擁有約17萬畝無公害水稻良田，年產(chǎn)稻谷9.78萬噸，可加工成大米6.65萬噸。

松江大米主要以家庭農(nóng)場的模式進(jìn)行規(guī)模化、專業(yè)化的生產(chǎn)，區(qū)內(nèi)1267戶水稻種植家庭農(nóng)場的種植面積占了全區(qū)水稻面積的九成，標(biāo)準(zhǔn)化、集約化和規(guī)?；纳a(chǎn)確保了“松江大米”的優(yōu)良品質(zhì)。

2014年12月24日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“松江大米”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

2019年11月15日，入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。

品質(zhì)特點(diǎn)

品質(zhì)特性

松江大米在松江地區(qū)特定氣候環(huán)境的滋養(yǎng)下，造就了米粒飽滿清香，大小均勻，晶瑩半透明；米飯柔軟有彈性，食味清淡略甜，表面油光等特點(diǎn)。

營養(yǎng)價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為，大米性味甘平，有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，多食能強(qiáng)身，使人容顏煥發(fā)。大米不僅易消化，還可以滋養(yǎng)脾胃。新碾出的大米更適合老人和小孩的消化吸收。米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效，米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，有益于嬰兒的發(fā)育和健康，并且能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進(jìn)作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉，或以米湯作為嬰兒的輔助飲食，都是理想的食用方法。

生長環(huán)境

松江是上海歷史文化的發(fā)祥地，位于長江三角洲沖積平原的東端，境內(nèi)湖泊眾多，水系發(fā)達(dá)，土地肥沃，是典型的江南水鄉(xiāng)。松江大米作為這塊古老土地孕育出的精華，憑借松江得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，形成了其獨(dú)特的品質(zhì)，獲得了良好的口碑。

松江屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，夏季高溫多雨，冬季溫和少雨，雨熱同期，水源充足水熱配合好。夏季常年日平均溫度在22℃以上，六七八月份高溫強(qiáng)日照天氣，充分滿足水稻對光照溫度的要求。松江土壤為由湖河沉積而成的沃土，pH值6.4至6.9，普遍呈弱酸性，俗稱“青紫泥”，有利于有機(jī)物質(zhì)積累，潛在養(yǎng)分含量豐富，非常利于水稻生長。黃浦江上游是上海城市居民的生活用水水源地，質(zhì)量符合國家二級(jí)地面水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求，江邊擁有萬畝水源涵養(yǎng)林，為凈化水質(zhì)，保護(hù)土壤，凈化空氣起到了十分重要的作用，對松江大米的生產(chǎn)起到了關(guān)鍵性的作用，確保了松江大米的品質(zhì)。

生產(chǎn)情況

2007年開始，松江先后在泖港鎮(zhèn)、新浜鎮(zhèn)、佘山鎮(zhèn)、石湖蕩鎮(zhèn)分別建立國家級(jí)優(yōu)質(zhì)水稻種植標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、國家級(jí)優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、佘山鎮(zhèn)家庭農(nóng)場標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、石湖蕩水稻種植標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，其中泖港鎮(zhèn)示范區(qū)更獲得雜交水稻之父袁隆平先生的親臨指導(dǎo)。通過示范區(qū)創(chuàng)建，建立健全了水稻種植的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系、生產(chǎn)管理體系、服務(wù)保障體系，為整個(gè)松江地區(qū)水稻種植的生產(chǎn)和管理起到了良好的示范作用。

同時(shí)，2007年開始，松江區(qū)著意培育現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，一種全新的農(nóng)業(yè)組織生產(chǎn)形式——家庭農(nóng)場，種植面積達(dá)15.02萬畝，占松江區(qū)近九成的水稻面積，基本實(shí)現(xiàn)糧食規(guī)?；?jīng)營、專業(yè)化生產(chǎn)。

2014年，松江擁有約17萬畝無公害水稻種植面積，1200多戶水稻種植家庭農(nóng)場，年產(chǎn)稻谷約9.78萬噸，年產(chǎn)大米約6.65萬噸。

歷史起源

松江地區(qū)水稻栽培歷史非常悠久，據(jù)考古發(fā)掘，松江的水稻種植歷史可以推朔到五千年前。在松江區(qū)佘山鎮(zhèn)廣富林村的廣富林遺址，距今約5000年前的崧澤文化向良渚文化過渡時(shí)期的泥土中，考古人員發(fā)現(xiàn)了水稻扇形和水稻殼形的植硅體。此項(xiàng)研究充分表明，當(dāng)時(shí)的先民已經(jīng)開始種植水稻。

唐宋以后，松江水稻產(chǎn)量始終處于領(lǐng)先水平，成為全國聞名的水稻生產(chǎn)地區(qū)。南宋時(shí)，松江的糧食生產(chǎn)已在國內(nèi)達(dá)到了最高的水平，社會(huì)上開始流行“蘇湖熟，天下足”的諺語，當(dāng)時(shí)松江地區(qū)（華亭縣）屬于蘇州（當(dāng)時(shí)稱平江府），蘇、湖生產(chǎn)的大米幾乎可以供應(yīng)全國每戶一石，據(jù)《續(xù)古今考》記載，當(dāng)時(shí)，蘇州的上等田每畝平均產(chǎn)量為米3石，全國沒有其他府州的稻米產(chǎn)量能夠達(dá)到這個(gè)水平。農(nóng)田經(jīng)過長期的耕作保養(yǎng)，已十分膏腴。宋端平二年，吳潛在《論計(jì)畝官會(huì)一貫有九害》奏疏中說：“二浙之田，獨(dú)湖、蘇、秀最美，而常、杭則次之，衢、越為常稔，而嚴(yán)、婺、臺(tái)則不及。”

《松江府記略》描述，作為傳統(tǒng)的松江大米，明代松江府在生產(chǎn)工具或生產(chǎn)技術(shù)上有很大的改進(jìn)，當(dāng)時(shí)稻谷有50余種之多，香梗、薄稻則更膾炙人口，成為明代宮廷內(nèi)府不可缺少的貢米。明弘治年間，松江一府的糧食年產(chǎn)量接近440萬石，其中以種植水稻為主的華亭、青浦兩縣的年產(chǎn)量接近440萬石大米。如按人均生產(chǎn)量計(jì)算，人均產(chǎn)量為5.35石，有相當(dāng)多余糧產(chǎn)出。因此，農(nóng)民除食用、上繳賦稅外，把大量的大米作為商品糧投向市場，推動(dòng)了松江米業(yè)的進(jìn)一步繁榮。

松江水稻生產(chǎn)的革命性變革是在解放以后，在這期間，涌現(xiàn)出農(nóng)民科學(xué)家陳永康等杰出人物。1951年，陳永康培育的晚稻良種“老來青”平均畝產(chǎn)500多千克，其中最高一畝畝產(chǎn)達(dá)716.5千克，成為松江水稻種植史上的一段佳話。1978年后，農(nóng)田降低夏種指數(shù)，恢復(fù)以稻麥兩熟制為主的耕作制度，1980年糧食畝產(chǎn)646千克、1984年創(chuàng)糧食畝產(chǎn)849千克，松江縣為上海郊區(qū)主要的商品糧生產(chǎn)基地之一。

此后，松江大米在各級(jí)政府的高度重視關(guān)心下，在廣大科技工作者和廣大糧農(nóng)的不斷探索下，經(jīng)過較大規(guī)模發(fā)展，品種結(jié)構(gòu)不斷更新、優(yōu)化，形成了松早香1號(hào)、秀水114、秀水134、秋優(yōu)金豐等優(yōu)良粳稻品種。