基本介紹

上杭烏梅，俗稱“杭梅”，別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝，福建省龍巖市上杭縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

上杭烏梅是成熟的果實黃梅，經(jīng)煙火熏制而成的。上杭烏梅顏色呈棕或烏黑色。上杭烏梅中又以個大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤、味極酸者為佳。 上杭烏梅味酸性溫，具收斂生津，安蛔驅(qū)蟲功能，可治久咳，久瀉，便血，反胃，虛熱煩渴，蛔厥腹痛等。

2020年12月25日 ，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對“上杭烏梅”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

品質(zhì)特點

外在感官特征

上杭烏梅成品果皮完整，外觀烏黑有光澤，個大肉厚、柔韌有彈性，具獨特的煙香味，酸味濃烈。

內(nèi)在品質(zhì)特征

上杭烏梅枸櫞酸含量≥25.0%，磷含量1.8~2.1克/千克，蛋白質(zhì)含量≥6.0%，總酸含量25~40克/100克。

內(nèi)在功效

上杭烏梅味酸性溫，具收斂生津，安蛔驅(qū)蟲功能，有治久咳，久瀉，便血，反胃，虛熱煩渴，蛔厥腹痛等功效。

烏梅口感極酸，但作為堿性食品，可以調(diào)整體液的酸堿性。

梅子中的梅酸還可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。

生長環(huán)境

土壤地貌

上杭縣位于福建省西南部，地處武夷山脈南麓和玳瑁山脈之間的盆地，境內(nèi)八山一水一分田，群山重迭，丘陵起伏，溝谷縱橫，森林茂密。

杭梅產(chǎn)區(qū)土壤以紅壤和紫色土為主，土層深厚，pH值接近中性，富含鈣、磷等元素，土質(zhì)肥沃，土壤是杭梅品質(zhì)優(yōu)的重要因素，從而使得上杭烏梅的品質(zhì)優(yōu)于其他產(chǎn)地。

氣候條件

上杭烏梅的產(chǎn)地屬于“冬無嚴(yán)寒，夏無酷熱”的中亞熱帶季風(fēng)氣候。

四季分明，氣候溫和，雨量充沛，夏長冬短，春早秋遲，年平均氣溫20.1℃，年均相對濕度77.0%，水源充足、清潔無污染。

生產(chǎn)情況

2020年，上杭烏梅年生產(chǎn)規(guī)模2000公頃，產(chǎn)量3000噸。

榮譽(yù)認(rèn)證

2012年，上杭縣成功申請到“上杭烏梅”國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

2020年12月25日 ，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對“上杭烏梅”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

歷史起源

上杭梅子種植歷史悠久，據(jù)《上杭縣志》記載，邑中梅樹，各鄉(xiāng)皆有，惟附郭為盛，已有600多年的栽培和加工歷史，所產(chǎn)杭梅在明代就已經(jīng)成為宮廷御用極品。

上杭梅制品頗多，且味皆佳。據(jù)《上杭縣志》記載：《齊名要術(shù)》有作白梅、烏梅法梅浸以鹽，曬干后錐碎之，貯以甕曰白梅。

以采其實去核留肉，或并核 搗爛拌以黃糖，曰梅醬。以將子以火焙之使干成黑色，曰烏梅、亦曰福梅，運(yùn)售潮汕頗多其中烏梅最負(fù)盛名，以其個大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤、味極酸而為人稱贊。

明代時，上杭產(chǎn)烏梅即為貢品。

改革開放后，產(chǎn)品暢銷日本、美國、東南亞、臺灣等國家和地區(qū)。上杭產(chǎn)烏梅被省醫(yī)藥系統(tǒng)列為特級品。

上杭縣委、縣府多次把杭梅列為上杭縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)加以扶持發(fā)展，2001年開始建立杭梅綜合標(biāo)準(zhǔn)體系，推行標(biāo)準(zhǔn)化栽培。