地域產地

地貌土壤

芮城縣地勢北高南低，一面陽坡，呈階梯狀分布，屬暖溫帶大陸性季風氣候。最高海拔1993.8米，最低海拔302米，土層深厚20-60米之間。芮城香椿種植區(qū)域主要在沿山和垣上一帶，土壤多為褐土，質地為壤土，耕性良好，pH值為7.0至8.2，全年平均氣溫12.8℃特殊的土壤適合生長香椿。

水文情況

芮城香椿種植區(qū)域水資源豐富，地表水和地下水清潔，且有配套深井。上游沒有任何污染源，經測試化驗，灌溉用水質量符合有機產品水質環(huán)境質量標準。

氣候條件

芮城香椿種植區(qū)域的氣候屬暖溫帶大陸性季風氣侯，年平均氣溫12.8℃，年平均日照為2366.2小時，全面10.0℃以上的有效積溫為4223.9℃，全年無霜期平均210天，全年降雨量平均為517.5毫米，相對濕度65%，是香椿的獨特生長氣侯條件。

品質特點

外在感官品質

芮城香椿呈錘形，外觀緊湊，葉厚芽嫩，色澤鮮紅光亮，味香濃郁，口感香脆多汁，食后無渣，富含礦質元素。

內在品質指標

芮城香椿維生素C含量約29.0毫克/100克，可溶性糖≥0.90%，可溶性固形物約100‰。

生產情況

2018年，“芮城香椿”地理標志地域保護面積1.5萬公頃（合22.5萬畝），生產香椿11萬噸。

榮譽認證

2007年12月3日，芮城生產的“晉芮牌”香椿芽蔬菜制品（醬腌菜）獲得山西省質檢局頒發(fā)“全國工業(yè)產品生產許可證”， 標志著“晉芮牌”香椿芽蔬菜制品（醬腌菜）可以正式投放國際國內市場。

2019年1月17日，中華人民共和國農業(yè)農村部批準對“芮城香椿”實施國家農產品地理標志登記保護。

歷史起源

芮城縣自古以來就是中國中醫(yī)藥材生產地區(qū)，椿被視為蔬菜珍品，芮城縣居民素有食椿的習慣。香椿材應用歷史較久，公元前四世紀即有“孟莊子斬其椅，以為公琴”（《左傳》）的記載，可見當時芮城縣所在的齊國就有香椿栽培作為用材。但在冀、魯、豫一帶香椿多以嫩芽做菜蔬，可生拌、熟炒、腌制、鮮食，皆為春蔬之上品。

香椿象征著長壽，《日華子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并惡瘡，搗敷”。