基本介紹

梓江鱖魚體色明亮、體表光滑、斑點清晰；湯色淺白、清爽；香氣淡雅、持久；肉質(zhì)細(xì)嫩、緊實；滋味鮮美可口、回味微甜、無腥味。

地域產(chǎn)地

梓江鱖魚農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護區(qū)域范圍：鹽亭縣鳳靈街道、麻秧街道、安家鎮(zhèn)、柏梓鎮(zhèn)、兩河鎮(zhèn)、云溪鎮(zhèn)、黃甸鎮(zhèn)、巨龍鎮(zhèn)、玉龍鎮(zhèn)、毛公鄉(xiāng)、黃溪鄉(xiāng)、劍河鄉(xiāng)、五龍鄉(xiāng)、櫸溪鄉(xiāng)等14個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）56個村。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)105°21′31"～105°46′57",北緯31°13′～31°46′。梓江干流又名梓潼江或潼江，是鹽亭縣境的主要江河，梓江干流流經(jīng)鹽亭縣境內(nèi)110.7公里，周邊是梓江鱖魚的主要產(chǎn)地，保護面積約3333.3公頃，產(chǎn)量0.125萬噸。

品質(zhì)特點

（1）外在感官品質(zhì)：體色明亮、體表光滑、斑點清晰；湯色淺白、清爽；香氣淡雅、持久；肉質(zhì)細(xì)嫩、緊實；滋味鮮美可口、回味微甜、無腥味。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：肉潔白、細(xì)嫩而鮮美、無小刺，含氨基酸總量≥14.0%，含蛋白質(zhì)≥16.0g/100g，含脂肪≤3.0%，含鈣≥240㎎/kg，含硒≥0.25㎎/kg，含鋅≥2.60㎎/kg。

（3）安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量符合NY/T 5167-2002《無公害食品鱖魚養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)。