基本介紹

淳安山核桃主要產(chǎn)于天目山區(qū)一帶，以淳安王阜、嚴(yán)家、臨歧一帶的山核桃為上乘。山核桃是益果，核仁可榨油、炒食，也可作為制糖果及糕點的佐料。它營養(yǎng)豐富，據(jù)資料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養(yǎng)價值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養(yǎng)易為人體吸收?？芍^核果一身都是寶。俗稱“小核桃”，屬胡桃科落葉喬木。山核桃約9月中旬采收，脫皮后用水洗凈陰干，然后入鐵鍋內(nèi)煮約四小時，以去除種仁澀味。因干果營養(yǎng)豐富，又便于保存和攜帶，所以外地游客皆喜歡購買它在旅途食用或饋贈親友。淳安山核桃質(zhì)量尤佳，享譽甚高。

品質(zhì)特點

營養(yǎng)極其豐富，較易被人體吸收；核仁具有潤肺補氣、養(yǎng)血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效；果皮又是化工、醫(yī)藥、輕工行業(yè)的重要原料；脫澀之殼可用于榨油。

價值功效

據(jù)《本草綱目》記載，山核桃味甘性平，能補氣益血，調(diào)燥化痰，溫補腎肺，定喘。經(jīng)常吃山核桃能滋養(yǎng)血脈、增進食欲、烏黑須發(fā)，而且還能醫(yī)治性功能減退、神經(jīng)衰弱、記憶衰退等疾患，所以民間有“常食核桃油，白發(fā)老翁戲牦牛”之諺語。 山核桃對各種年齡段的人都有滋補養(yǎng)生的功能，孕婦多吃有利胎兒的骨骼發(fā)育；兒童常吃有利于生長發(fā)育、增強記憶、保護視力；青年人常吃可使身體健美、肌膚光潤；中老年人常吃，可保心養(yǎng)肺、益智延壽。 研究證實，山核桃中含有亞油酸、亞麻酸及多種微量元素。人們?nèi)裟芙?jīng)常攝入核桃食品，便可起到降低血液中膽固醇的作用。同時，核桃還富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等礦物質(zhì)及多種維生素，常食不僅有健腦的作用，同時還有預(yù)防高血壓、心腦血管等疾病的功效。 同時，核桃中富含的維生素E，常食可以提高人體皮膚的生理活性，有助于美容。

歷史起源

明萬歷《群芳譜》和清康熙《廣群芳譜》均有記載：“南方有山核桃，底平如檳榔，皮厚而堅，多肉少禳，其殼甚厚，須椎之方破”。原生的野山核桃歷史久遠(yuǎn)，據(jù)專家考證生長條件均與寒武系地層有關(guān)。在產(chǎn)地調(diào)查：人工栽培約二百多年歷史，推廣則在近百年內(nèi)事。據(jù)民國31年（1942）《昌化經(jīng)濟調(diào)查報告》載：“從前山核桃不為人所注意，民國初年間才開始榨油而向外營業(yè)，嗣后被有閑者發(fā)覺以之為茶助，于是逐漸推廣……成為昌化新興的財富?！?/p>