選購(gòu)山核桃時(shí),首先要檢查核桃外殼的完整性,避免選擇破裂或有裂紋的核桃。其次,挑選顏色均勻、表面光滑的山核桃,確保核桃新鮮且未受蟲害。山核桃的大小也要注意,通常較大的核桃口感更好,油脂含量較高。用手輕輕敲擊核桃,聽其聲音是否清脆,如果聲音沉悶可能表明其內(nèi)部已經(jīng)變質(zhì)。選購(gòu)時(shí),最好選擇原產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)山核桃,保證其口感和質(zhì)量。最后,確保保存條件適當(dāng),選擇新鮮且存放環(huán)境良好的山核桃。