菜品特色

湯清香郁，肉細(xì)嫩柔滑，原味鮮醇。

食用價(jià)值

黃山石雞肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，并且具有清火、明目、滋補(bǔ)身體的功能，是山珍上品。

木耳具有涼血、止血等功效?；鹜染哂薪∑㈤_胃、滋陰生津等功效。竹筍清熱消痰、利隔爽胃。與石雞共組成此菜，為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱涼血、健脾開胃等功效。適合于身體虛弱、目赤、脾胃虛弱、肺熱咳嗽等病癥患者食用。健康人食用更能強(qiáng)身少病。 可作為脾胃虛 弱、泄瀉、病后虛瘦、腰腳酸軟、食欲不振、脫肛等病患者食療菜肴?？勺鳛樘摀p贏疲、消化不良、腰膝酸軟、高血 壓、動(dòng)脈硬化、貧血等病癥患者的營(yíng)養(yǎng)食療。

制作方法

所需食材

主料：石雞750 克，水發(fā)木耳25 克，熟火腿片50 克，熟筍片50 克。

調(diào)料：料酒、精鹽、味精、白糖、姜片、蒜瓣、豬油、雞湯。

制作方法

1、將石雞用刀從頸部開一小口，從刀口處下手剝?nèi)ネ馄?，再去?nèi)臟，剁去頭、爪，洗凈，每只切成四塊。將木耳洗凈，撕小片。

2、將石雞放入湯碗中，加入料酒、精鹽、白糖、味精、姜片、蒜瓣、豬油、雞湯、木耳、火腿片、筍片，湯碗上蓋一個(gè)大盤，上籠蒸半小時(shí)取出即成。