懷化米粉

有網(wǎng)友說，懷化的粉，好吃在芷江洪江懷化片區(qū)，最主要講究湯汁以及米粉的軟硬程度，其次，講究配料。一般用骨頭熬湯就已經(jīng)很入味了，如果放上半邊上等的鹵蛋，一小段切成片的秘制香腸，撒入香菜，以及之前就已經(jīng)切丁過油的豆腐干子，再加一點(diǎn)特有的風(fēng)味獨(dú)特的油潑椒末。當(dāng)然，各種澆頭有各種做法，任君喜好。退而求其次，可以用豬油熬湯，入蔥沫，滴一兩滴醬油，添香油少許，放入木耳瘦肉澆頭也可。

沅陵的豬腳粉也是一絕。筋道十足的米粉，配上一份豬腳哨子精心入味，那樣樸素扎實(shí)的一碗，光看著就已讓人心滿意足了。

對了，還有懷化的鴨子粉。重點(diǎn)是它的蓋碼，有鴨頭、鴨塊、鴨腸、鴨腿、鴨翅、鴨脖子、鴨掌等等，顧客可以各取所需來點(diǎn)做米粉蓋碼。鴨肉很干香很回味，但鴨肉不硬滲湯了不綿，鴨骨頭都是酥的，羊骨湯打底，哨子一絕，滿分。