現(xiàn)在的時代每次宴客大魚大肉吃的太多，以至于現(xiàn)代人身體不適，當(dāng)然得的都是一些富貴病，昨晚朋友喜酒，一桌子菜中最喜歡一個綠色的菜，那就是蠶豆炒木耳，這個季節(jié)不是蠶豆收割的季節(jié)，但是此時的蠶豆吃起來很嫩很軟很香，我們都知道蠶豆的營養(yǎng)價值很高，那么是否知道哪里的蠶豆最有特色呢？我們一起來了解下啟東的蠶豆。

啟東蠶豆的介紹

啟東蠶豆是江蘇南通的特產(chǎn)美食之一。

蠶豆是啟東市傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)作物。啟東蠶豆因瓣形小，適合機(jī)器加工而受到廣大加工戶的歡迎，啟東去皮蠶豆已在國際市場享有一定知名度。

啟東蠶豆的營養(yǎng)

1、降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用。

2、防癌抗癌

蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定作用。

3、益氣健脾

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾，利濕消腫。

4、健腦

如果你正在應(yīng)付考慮或是個腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。

啟東蠶豆的選購方法

買新鮮蠶豆時一定要剝開蠶豆看一下，要挑選蠶豆上的筋是綠色的，那種蠶豆是新鮮的。皮薄肉嫩，吃口軟糯。如果筋的顏色變黑，那就說明這蠶豆不新鮮了，而且皮厚肉硬，口感不好。

地域范圍

啟東綠皮蠶豆農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍：東經(jīng)121°25′40″至121°54′30″，北緯31°41′06″至 32°16′19″，覆蓋啟東市轄區(qū)內(nèi)的匯龍、北新、王鮑、合作、呂四、海復(fù)、南陽、惠萍、寅陽、東海、近海、啟隆等12個鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）全部陸地區(qū)域，年種植面積10000hm2，年總產(chǎn)10.5萬t。 2 獨特自然生態(tài)環(huán)境

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.1外在感官特征 啟東綠皮蠶豆鮮豆種皮碧綠，有光澤，種臍黑色，子葉綠色，皮薄粒大，氣味清香，質(zhì)地酥軟細(xì)膩；干豆種皮綠色，表面光滑，種臍黑色，子葉淡黃色，煮熟后種皮褐色，子葉粉質(zhì)酥沙，豆香濃郁。 1.2內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 啟東綠皮蠶豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、氨基酸、鉀、鈣等多種營養(yǎng)成分。其中蛋白質(zhì)8～8.8g/100g ，總糖1.9～2.2，脂肪1.1～1.6g/100g，鈣 31.1～35.5mg/g,鐵2.5～3mg/g, 氨基酸總量5.6～6.2g/100g 。 1.3安全要求 產(chǎn)品質(zhì)量及環(huán)境條件應(yīng)符合無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。