昆山奧灶面

江蘇昆山的傳統(tǒng)面食，以其“五熱一體，小料沖湯”烹飪工藝，結(jié)合“天香館”的起源故事，展示了昆山的飲食文化，面條細(xì)白，湯色醬紅，味道醇厚鮮美，澆頭講究，以紅油爆魚(yú)面最為著名。【詳細(xì)>>】

鎮(zhèn)江鍋蓋面

鎮(zhèn)江“三怪”之一，以其獨(dú)特的制作工藝聞名。傳統(tǒng)做法中，面條在煮制時(shí)，鍋蓋上會(huì)壓一個(gè)小鍋蓋，因此得名，這種面條口感勁道，通常配以紅剁椒和肴肉，味道醇厚。【詳細(xì)>>】

揚(yáng)州陽(yáng)春面

揚(yáng)州地區(qū)的傳統(tǒng)美食，面條細(xì)而滑，湯底清淡鮮美陽(yáng)春面的配料簡(jiǎn)單，通常只加入少許蔥花和豬油，但正是這種簡(jiǎn)單，才能突出面條本身的鮮美和湯底的清香。

東臺(tái)魚(yú)湯面

江蘇東臺(tái)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，最大特色在于湯底，以野生鯽魚(yú)、鱔魚(yú)骨和豬骨為原料，經(jīng)過(guò)油炸去腥、骨料提稠、反復(fù)吊湯等工藝，熬制出乳白色、粘稠如乳的魚(yú)湯，口感清爽不膩，味道鮮美醇厚。【詳細(xì)>>】

高郵醬油面

又稱(chēng)高郵陽(yáng)春面，是揚(yáng)州陽(yáng)春面的地方變種，以醬油調(diào)味為特色?，湯底以醬油為主，色澤深褐，味道咸鮮，與陽(yáng)春面的清湯形成鮮明對(duì)比??！?a href="http://www.hfbida.com/citiao/239680.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

常州銀絲面

常州及周邊的傳統(tǒng)面食，配料簡(jiǎn)單，通常只加入少許豬油和水煮菜，面條細(xì)長(zhǎng)而有彈性，湯底通常由雞湯或豬骨湯熬制而成，味道清淡鮮美?！?a href="http://www.hfbida.com/citiao/279103.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

楓鎮(zhèn)大面

蘇州的傳統(tǒng)面食，以楓鎮(zhèn)命名，以其獨(dú)特的大肉而著稱(chēng)，湯底通常由豬骨和一些香料熬制而成，味道濃郁鮮香，面條選用筋道的手工面，大肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的紅燒，味道鮮美，入口即化?！?a href="http://www.hfbida.com/citiao/165708.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

南通跳面

南通地區(qū)的特色面條，以其獨(dú)特的制作工藝和口感著稱(chēng)?，制作時(shí)，師傅會(huì)站在面團(tuán)上反復(fù)跳躍壓制，使面條更加筋道有彈性。跳面通常配以各種澆頭，味道鮮美。

南京皮肚面

南京的特色面食，以皮肚（炸豬皮）為靈魂，是南京人喜愛(ài)的“小煮面”?，皮肚吸滿湯汁，口感緊實(shí)爽脆，湯底用大骨、老雞煨制，味厚色醇，香濃鮮美??！?a href="http://www.hfbida.com/citiao/156284.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

淮安長(zhǎng)魚(yú)面

淮安地區(qū)的傳統(tǒng)美食，以新鮮的長(zhǎng)魚(yú)為主要食材，長(zhǎng)魚(yú)切段后，經(jīng)過(guò)腌制，再與面條一起煮制，湯底通常由長(zhǎng)魚(yú)骨頭熬制而成，味道鮮美濃郁，面條則吸收了長(zhǎng)魚(yú)的鮮香，口感獨(dú)特。

其他特色面條

馬鞍小腸面、陵口肴肉面、無(wú)錫銀絲面、泰州魚(yú)湯面、鎮(zhèn)江白湯大面、江陰刀魚(yú)面、如皋盤(pán)水面、常熟蕈油面、三蝦面等。