據南宋浦江籍婦女所著《吳氏中饋錄》記載,當地米制糕點已具備婺式月餅雛形。
宋代婺州民間盛行畫餅祭月習俗,工匠使用天然植物顏料在餅面繪制圖案,該傳統(tǒng)被完整保留于現(xiàn)代制作流程中。
自2021年起,生產周期調整為每年7月初啟動制作,中秋節(jié)前10天進入產銷高峰。
2024年非遺展演期間,傳承人復原了南宋雪月餅制作儀式,通過浦江古琴與婺州點茶技藝的配合,再現(xiàn)宋代中秋文化場景。
原料
餅皮采用糯米和秈米按比例調配,經蒸制、磨粉后包裹芝麻、五仁、火腿等餡料,口感清淡。
工藝
與傳統(tǒng)烘焙月餅不同,婺式月餅采用蒸制工藝(85℃恒溫蒸45分鐘),確保餅皮柔軟不粘牙。 ?
健康
含糖量比傳統(tǒng)月餅降低40%,油脂使用量減少30%,符合現(xiàn)代健康飲食需求。
口味
保留芝麻、五仁等傳統(tǒng)口味,近年新增抹茶、巧克力等創(chuàng)新餡料。
部分產品加入桂花、金橘等輔料,甜而不膩,口感豐富。
婺式月餅采用"線下展演+線上推廣"銷售模式,其中線下糖古手工糕點坊是金華市級非遺傳承品牌,主打傳統(tǒng)婺式月餅。線上購買?可通過電商平臺搜索“糖古婺式月餅”下單。
注意事項
?生產周期?:婺式月餅通常每年7月初開始制作,中秋前為銷售高峰,建議提前訂購以避免缺貨。??
?非遺文化體驗?:若恰逢非遺展演(如北京中國非遺館活動),可現(xiàn)場購買并觀摩傳統(tǒng)制作工藝。??