清湯米線

廣式清湯米線的湯底一般以雞骨或豬骨為主，熬制時(shí)間長(zhǎng)，味道鮮美，米線細(xì)嫩可口，配料豐富，調(diào)味方法是讓食客自己添加醬油、辣醬等，可根據(jù)個(gè)人口味自由搭配。

用料：米線、干豆腐絲、清湯、雞胸肉、青菜、蘑菇、豆芽、木耳、泡菜、黑胡椒粉、鹽、糖、雞精、料酒。

做法：

1、木耳、米線分別用溫水泡30分鐘，其它蔬菜洗凈待用。

2、雞胸肉切成薄片，用料酒和少許鹽腌制一下。

3、鍋內(nèi)倒少許油，放入四川泡菜煸炒出香味后，分別加入泡好的木耳、蘑菇翻炒，而后添湯。

4、開(kāi)鍋后，放豆芽、干豆腐絲，再加入黑胡椒粉、鹽、糖，大約煮5-8分鐘。

5、待再次開(kāi)鍋，倒入腌制好的雞胸肉，用筷子劃散，加泡好的米線略煮，關(guān)火，放入青菜，加雞精即可。

茂名砂鍋米線

茂名砂鍋米線是茂名獨(dú)有的有著多年歷史的特色小吃，價(jià)格便宜，可口美味，是茂名人特有的記憶中的味道。

用料：米線、鵪鶉蛋、酸豆角、白菜、花生、咖喱雞塊、豆芽、香腸、蔥花、芫茜。

做法：

1、一個(gè)特有的砂鍋。

2、把秘方湯底煮開(kāi)，倒入桂林米粉煮致稍軟即可。

3、把其他的材料（鵪鶉蛋、酸豆角、白菜、花生、咖喱雞塊、豆芽、香腸）放進(jìn)去，大火煮3分鐘后，轉(zhuǎn)文火煮兩分鐘。

4、最后放蔥花或芫茜，灑上辣椒醬（按個(gè)人品味）起鍋。

河源火鍋米線

河源火鍋米線，是廣東傳統(tǒng)的美食之一，也是廣東火鍋文化的代表之一。作為廣東火鍋的一個(gè)分支，河源火鍋米線以其獨(dú)特的口味在火鍋界獨(dú)樹(shù)一幟。

河源火鍋米線的創(chuàng)新味覺(jué)主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：醬料、配料、口感和餐廳環(huán)境。首先，醬料是火鍋米線的靈魂所在。河源火鍋米線創(chuàng)新的醬料口味多樣，有經(jīng)典麻辣口味，也有麻香鮮辣、酸辣鮮爽等不同口味的醬料選擇。配料方面，傳統(tǒng)的牛肉、羊肉、海鮮等還是必不可少的，但同時(shí)，也推出了一些新的創(chuàng)新配料，如雞肉丸、蝦滑、鮮蔬等，以滿足不同口味的消費(fèi)需求。

除了醬料和配料的創(chuàng)新，河源火鍋米線還在口感方面做了很多的研究與創(chuàng)新。傳統(tǒng)的火鍋米線口感多以柔軟細(xì)滑為主，而河源火鍋米線則加入了更多的口感層次。比如，酸辣口感與咸鮮口感的碰撞，讓人在品嘗中有著更為豐富的味覺(jué)體驗(yàn)。另外，還加入了一些特色的食材，如豆腐皮、木耳絲等，讓米線更加有嚼勁。