奇臺古城宴基本介紹

春夏秋冬，古城奇臺的空氣中彌散著一種食物，富有誘惑的氣息，“才下舌尖，又上心頭”，是眾多游客對奇臺美食的贊譽，在新疆美食這個大家庭里，奇臺縣美食，無疑是一個特別活色生香的小家庭，而奇臺古城宴就是奇臺美食的集大成者。

奇臺古城宴主要菜品

1、過油肉

過油肉顯然是奇臺美食的代表之一。這道菜是幾代廚師潛心研究和不懈努力的結(jié)果，它來源于山西，被歷史上的“駱駝客”沿古絲綢之路帶入奇臺。這道菜想做得好，要精選牛、羊瘦肉，要精細地切成三寸長，二寸寬，一厘米厚的肉片，然后調(diào)味拌勻、腌制，之后用大火過油，再用輔料爆炒，哪一個環(huán)節(jié)都要行云流水，堪稱一套完整的技藝。如此，上桌的過油肉才美味可口。人，味蕾的記憶最頑固，“才下舌尖，又上心頭”。

2、大饃饃

奇臺縣的大饃饃也是讓人贊不絕口。老奇臺人常說一句順口溜：“三天不吃米和面，心里就嘎究究的。三天不吃蒜拌面，心里就燒得火蛋蛋?！边@從側(cè)面證明，面食在奇臺百姓心中的位置。

3、蒸餅

蒸餅是奇臺縣最具代表性的面點。這種外表看起來胖乎乎的蒸餅，里面一層層薄薄的面皮沾滿了粉末狀的胡麻、香豆子等香料。大火蒸熟后，那四處飄散的香氣，會瞬間點燃你對生活浪漫的遐想。

鍋盔、油香、花卷、烤饃等奇臺面點，嚴格遵循傳統(tǒng)制作方法，嚴把質(zhì)量關(guān)，用老酵頭發(fā)面，使用最原生態(tài)的原料，這些食物誕生的過程，讓這些食物像人一樣有了身世來歷、性格情緒，以及文化屬性，從而深入品味它的“人”的內(nèi)心。自此，凡是吃過它的人，便永遠難忘它的味道了。

生燒肉、掛鹵肉、椒麻肉，手抓肉；炒面、拌面、刀削面；汆湯、粉湯、豆腐湯；油塔子、烤包子、涼皮子……從菜肴到面食，從疆內(nèi)到疆外，甚至到海外的美食，這些舌尖上的盛宴，讓你深刻地感知和定義一個詞“味道”，它是如何起自于飲食，又超越了飲食。

潔白晶瑩的大米、冒著蒸汽的饃饃、嫩綠蔥翠的素菜、生猛鮮活的葷腥……如果你是個喜歡思索的人，你會發(fā)現(xiàn)，奇臺美食呈現(xiàn)出色澤的亮麗，人情往來的不可或缺，食桌上的觥籌交錯、禮節(jié)謙讓等多個側(cè)面。這些側(cè)面從外在到內(nèi)在，都在不同程度地揭示著生活的精微。

就在這些精微中，你體會到了奇臺縣這片土地上的人們，具有一種認真勞作的精神。這種精神讓那些天然純凈的食材得到滿懷愛意地烹飪，之后再反哺給這片土地上安然享受勞動果實的人們。人們在充滿生機和互助情誼的城市與鄉(xiāng)村勞作，傳唱出一曲曲和諧交融的田園牧歌。