酥盒回鍋肉的做法

1、將豬腿肉洗凈，下入清水中，加少量姜、蔥、花椒，煮至八成熟撈起，晾冷，橫筋切厚肉片，切完待用。

2、干咸菜、青椒、蔥洗凈切成1.2寸的段，洋蔥切二粗絲，白面鍋魁切成二層，分別再切成小棱形片，入熱油中炸成色黃，酥脆時(shí)撈出，備用。

3、取面粉200克，加適當(dāng)酵母、水、做面合一個(gè)漲發(fā)180分鐘進(jìn)烤箱烤至表皮金黃取出，在五分之一處切開(kāi)掏空、合心、待用。

4、炒鍋上火加入適量油下入切好的肉片爆炒，待肉片開(kāi)始吐油，形似燈盞時(shí)下入豆瓣、甜醬、豆豉繼續(xù)翻炒，待油紅味香、肉片上色時(shí)，下入切好的干咸菜，青椒、蔥段鍋魁片再炒，放醬油、味精、白糖炒轉(zhuǎn)，起鍋，盛入酥盒，裝入盤(pán)中即成。

回鍋肉的功效與作用

1、回鍋肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

2、回鍋肉可主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

注意，回鍋肉中所用的豬肉油脂含量高，甜面醬及豆瓣醬均含鈉，故高血壓患者不宜多吃。