翼城十大碗來(lái)自晉南民間宴席上必不可少的菜品,是晉南獨(dú)有的民間風(fēng)味,做法講究,口味獨(dú)特,色澤搭配合理。
翼城十大碗包括了多種不同的湯品和菜肴。其中,魷魚(yú)湯口感鮮美,香氣撲鼻,能夠給人帶來(lái)潤(rùn)口的感覺(jué);丸子湯以精純的五花肉配以饅頭炸制而成,搭配自制的調(diào)料熬煮,獨(dú)特的口感讓它與眾不同。此外,還有紅白豆腐湯、糯米糕、紅薯湯、銀耳湯、黃燜肉、雪花肉、清湯牛肉和肚絲湯等美味佳肴。
十大碗的特色在于其獨(dú)特的制作方法和口味。例如,雪花肉需用生瘦肉切片,裹上雞蛋再加面粉和淀粉,先水煮再蒸,時(shí)間要長(zhǎng)達(dá)一個(gè)小時(shí),最后口感嫩滑,適合老年人食用。