江蘇省南通市的海門椒是用云南米椒與本地羊角椒雜交選育而成,因椒果朝天生長,又稱“海門朝天椒”。
海門朝天椒成熟后顏色鮮紅,其營養(yǎng)豐富,含有多種維生素,具有色澤好、辣度適中等優(yōu)點(diǎn),深受廣大客戶的歡迎。除了作為調(diào)料使用,還可以制作泡椒鳳爪等美味佳肴。
海門椒可以生炒、煮食、生吃和腌漬;磨成椒粉,可做辣醬或咖喱粉,或經(jīng)提煉制成辣椒脂,作為調(diào)味品;還可作飼料、醫(yī)藥的原料,如母雞食用含有辣椒素的飼料后,生蛋多,蛋黃好;入藥有祛風(fēng)、行血、散寒、解郁、導(dǎo)滯、驅(qū)風(fēng)、支濕之功能。