五味干絲的由來

五味干絲，是江蘇泰州的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，距今已有200多年的歷史。在清康熙年間，泰州的茶館就有此菜了。清代的袁牧也曾在《隨園食單》中記載：將豆腐干切絲極細(xì)，以蝦籽、蝦油（醬油）拌之…足見得此菜的鮮美。

五味干絲是哪五味

傳統(tǒng)的五味干絲主料有：豆腐干、肴肉絲、熟雞肉絲、榨菜絲、熟筍絲，配料有姜絲、香菜、湖蝦子，用醬油、白糖、芝麻油。

五味干絲的做法

1、將豆腐干橫片三片，切成細(xì)絲。

2、將切好的豆絲入沸水中焯燙兩三分鐘，去掉豆腥味。

3、將豆絲撈出瀝水，擺在盤中央。

4、周圍擺上榨菜絲。

5、再擺上火腿絲。

6、放在熟雞肉絲。

7、再擺上胡蘿卜絲和香菜絲。

8、澆上用醬油、鹽、芝麻油、糖調(diào)成的碗汁。

9、吃時(shí)調(diào)勻即可。