北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，由中國漢族人研制于明朝，在當(dāng)時(shí)可是宮廷食品。本次小編教會大家制作這道北京烤鴨，包括所需要的烹制時(shí)間、主料及制作步驟，好吃又簡單，一起來學(xué)習(xí)下吧！

羊蝎子的做法大全 羊蝎子就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子?？捎脕碜銮鍦疱仯兜栗r美。羊蝎子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，美顏壯陽功效。

京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于東北菜或北京菜。此菜咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。選用豬里脊肉為主料，輔以黃醬或甜面醬及其它調(diào)味品，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。食用時(shí)輔以蔥絲、腐皮為，口味咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。

炸醬是一種漢族面食，流行于北京 、河北，天津等地，由菜碼、醬料拌面條而成。一般是將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用；再將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即可做成雜醬。待面條煮熟后撈出，燒上醬料，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加料、菜碼的，稱 “過水面”。

驢打滾的做法 驢打滾是老北京傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”?！绑H打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

蔥爆羊肉的做法 蔥爆羊肉北京菜、清真菜、補(bǔ)陽調(diào)理、壯腰健腎調(diào)理、補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理。羊肉滑嫩、鮮香不膻、汪油包汁、食后回味無窮。 肉嫩、略帶蔥香味。

切糕的做法 切糕，北方漢族小吃，由糯米或黃米面制成的糕，多和以紅棗或豆沙，刀切零售，故名。賣切糕者一般都會走街串巷在胡同中售賣，用一個(gè)小稱來計(jì)算切糕的分量。賣切糕的叫賣聲很特別，非常具有辨別性。

焦溜肉片是老北京傳統(tǒng)名菜， 此菜色紅油亮，外焦里嫩，肉掛熘汁，酸甜適口很受大家喜歡。.焦熘，也叫脆熘，是將經(jīng)調(diào)料腌漬的主料掛上淀粉糊之后炸至酥脆，再用較多的熒汁熘制的一種烹調(diào)方法。焦熘，是北京菜著名的烹調(diào)方法之一。北京菜中不僅有“焦熘肉片”，還有：“焦熘丸子”、“焦熘魚片”、“焦熘肥腸”、“焦熘松花”。

炸三角是北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，距今有一百多年的歷史了。表面焦脆而不硬，味道清香鮮美。怎樣做出外焦里嫩，鮮美多汁的炸三角？今天就和小編一起來學(xué)學(xué)！