炸排骨的做法：

【主料】：排骨 一斤；植物油 一點五斤

【輔料】：雞蛋 一個；面粉 適量；白芝麻 適量；嫩肉粉 適量；蔥 適量；生抽 適量；姜末 適量；鹽 適量；花椒面 適量；

步驟：

1、排骨剁成二至三厘米的塊、放入淡鹽水中浸泡、換水、洗凈血水。

2、撈出瀝水。

3、嫩肉粉用水澥開、倒入排骨內(nèi)拌勻，再放入蔥、姜末、鹽、生抽拌勻、腌半小時。

4、放入雞蛋、白芝麻、玉米淀粉。

5、攪拌均勻。

6、鍋內(nèi)放油約一點五斤、燒至七成熱。

7、放入排骨炸到八成熟撈出。

8、油燒至九成熱、放入排骨復炸。

9、出鍋裝盤。