蔥扒羊肉的做法：
【主料】羊后腿肉5兩、大蔥2兩
【輔料】醬油8錢、料酒3錢、味精2分、白糖2錢、濕團粉1.5兩、花生油1斤、蠔油1.5兩、精鹽2分、雞蛋5錢、清湯4兩

步驟：
1.羊肉橫絲切成薄片，放入碗內(nèi)，加濕淀粉1兩，雞蛋5錢漿勻，蔥剝皮，去根，洗凈，切滾刀塊；
2.勺內(nèi)放油，上火燒到五．六成熟，下入肉片，手勺撥散，再下入大蔥，片刻即把油潷出，勺內(nèi)；
3.下入清湯．醬油．味精．白糖．精鹽少許，調(diào)好口味，再把肉片下入，見開，用水團粉籠 芡，淋入少許明油，盛入盤內(nèi)即成。