鹽酥雞的做法：
【主料】雞腿3個
【調料】食鹽5克、蔥5克、姜5克、生抽5克、黃酒5克、白胡椒粉3克、紅薯淀粉5克、椒鹽5克、白糖3克、植物油適量

步驟：
1.雞腿2—3個或雞胸肉2塊；
2.雞腿洗凈后剔出骨頭，切成大小均勻的塊狀；
3.放在碗中，加入黃酒、生抽、鹽、白糖、白胡椒粉、蔥絲、姜絲，拌勻腌制30分鐘左右；
4.腌制好的雞肉裹上顆粒紅薯淀粉；
5.鍋中倒入適量植物油加熱，待油溫至五六成熱時將雞肉一塊一塊分別下入鍋中，炸制的時候適當攪動一下，以免雞肉粘連；
6.待雞肉炸制成金黃色時即可撈出，瀝干多余油脂，撒椒鹽食用。