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★★★

白銀十大名菜

十大經(jīng)典的甘肅白銀特色菜 到白銀必吃的10大風(fēng)味名菜
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員322號(hào) 上傳提供 2024-02-12 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
白銀是一座非常適合旅游的城市，不論是以看風(fēng)景、學(xué)文化還是紅色教育為主題的旅游，選在白銀都是十分合適的。那么來甘肅白銀旅游，有什么地方特色菜好吃？MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份到白銀必吃的10大風(fēng)味名菜，包括了酸爛肉、景泰大碗魚、靖遠(yuǎn)八大碗、平川全驢宴、洋芋蓋被、靖遠(yuǎn)鹵雞、靖遠(yuǎn)燜羊羔、腌缸排骨、卷肉簾子、漿水拌湯。下面，一起來看十大經(jīng)典的甘肅白銀特色菜介紹及其相關(guān)知識(shí)吧！
  • 01
    酸爛肉 肥而不膩/酸辣可口
    綜合指數(shù)：91.8
    02
    景泰大碗魚 以黃河大鯉魚為原料制成
    綜合指數(shù)：90.2
    03
    靖遠(yuǎn)八大碗 推薦菜品：石門羊羔肉，北灘燴菜，三灘黃河大鯉魚，北灘燴血面
    綜合指數(shù)：88.5
    04
    平川全驢宴 推薦菜品：醬香驢大骨，大蒜蹄筋寶，阿膠皮凍，甲魚燉驢腩
    綜合指數(shù)：87.5
    05
    洋芋蓋被 味美綿香/百吃不膩
    綜合指數(shù)：85.9
    06
    靖遠(yuǎn)鹵雞 黃里透紅/口感不膩/涼熱兼食
    綜合指數(shù)：84.3
    07
    靖遠(yuǎn)燜羊羔 質(zhì)地軟嫩/口味咸鮮
    綜合指數(shù)：82.7
    08
    腌缸排骨 酥脆咸酸
    綜合指數(shù)：81.1
    09
    卷肉簾子 餡料嫩滑綿密/口感豐富
    綜合指數(shù)：79.5
    10
    漿水拌湯 酸酸辣辣/清爽開胃
    綜合指數(shù)：78.5

白銀十大名菜，是MAI goo小編主要依據(jù)白銀市特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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白銀十大名菜
1、酸爛肉
肥而不膩/酸辣可口
白銀好吃的菜有哪些？酸爛肉是甘肅靖遠(yuǎn)與甘肅中部地區(qū)常見的一道家常菜，其肉肥而不膩，味道酸辣可口，深受百姓歡迎。酸爛肉這道菜里面有三大基本原料，即肉、酸菜、土豆粉。將腌制好的酸菜、洋芋粉條和豬肉準(zhǔn)備好，首先放豬肉下鍋炒，煸出油，再放入酸菜炒至蔫狀，然后加入湯、粉條，加入食鹽等調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味，一道美味的酸爛肉就可以出鍋了。
2、景泰大碗魚
以黃河大鯉魚為原料制成
景泰大碗魚是白銀景泰的一種傳統(tǒng)美食，用著名食材黃河大鯉魚制作而成。首先將鯉魚進(jìn)行腌制，去除魚腥味，然后下油鍋炸和慢熬，炸能使得魚肉更加緊致細(xì)嫩，慢熬能使魚肉充分散發(fā)出自己的鮮香和爽滑。除了魚肉之外，這道菜里面還會(huì)加入一些配菜，如五佛嫩豆腐和香菇，豆腐和香菇充分吸收魚湯的味道，吃起來一口爆汁，讓大碗魚的味道更加豐富。
3、靖遠(yuǎn)八大碗
推薦菜品：石門羊羔肉，北灘燴菜，三灘黃河大鯉魚，北灘燴血面
靖遠(yuǎn)八大碗是白銀靖遠(yuǎn)縣的一種歷史悠久的宴席，集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法制作而成，菜肴更是精選了靖遠(yuǎn)縣18個(gè)小鎮(zhèn)地道的特色老菜，如石門羊羔肉、北灘燴菜、三灘黃河大鯉魚、北灘燴血面、千刀酥、大廟老豆腐、東灣驢肉、雞肉和豬肉等。總之，簡(jiǎn)單的食材加上精湛的廚藝讓靖遠(yuǎn)八大碗在當(dāng)?shù)貜V為流傳，來到白銀靖遠(yuǎn)，不妨來嘗一嘗靖遠(yuǎn)八大碗哦！
4、平川全驢宴
推薦菜品：醬香驢大骨，大蒜蹄筋寶，阿膠皮凍，甲魚燉驢腩
在平川，驢肉是人們逢年過節(jié)、宴請(qǐng)賓客等重要場(chǎng)合必吃的一道美食，平川全驢宴就是以驢的各個(gè)部位為主要食材制成的一大桌菜品，包括醬香驢大骨、大蒜蹄筋寶、阿膠皮凍、甲魚燉驢腩、玉茹炒驢肉、驢肉火燒、吉祥三寶、尖椒板腸、魚吞驢、爆炒三樣、財(cái)魚包驢等。如果有機(jī)會(huì)來到白銀，maig oo小編建議您不妨來嘗嘗具有當(dāng)?shù)靥厣钠酱ㄈH宴哦！
5、洋芋蓋被
味美綿香/百吃不膩
洋芋蓋被是十大經(jīng)典的甘肅白銀特色菜之一，又叫洋芋焪饃、洋芋焪焪、焪疙瘩等，其具有味美綿香、百吃不膩的特點(diǎn)。制作這道菜時(shí)，需要先將土豆切小，然后熱鍋上油，放入蔥花熗鍋，再倒入土豆塊和適量調(diào)味料翻炒一會(huì)，土豆炒至四成熟的時(shí)候加清水沒過土豆，等水沸騰后，像將面片均勻撒在土豆上面，抹上一層油，再大火燜煮十分鐘左右即可。
6、靖遠(yuǎn)鹵雞
黃里透紅/口感不膩/涼熱兼食
到白銀必吃的10大風(fēng)味名菜有啥？Maig oo網(wǎng)編輯向大家推薦白銀靖遠(yuǎn)的鹵雞。靖遠(yuǎn)鹵雞的做法是將雞宰殺，去凈羽毛，掏空內(nèi)臟，用配有各種調(diào)料的開水煮熟而成，如花椒、生姜、丁香、食鹽等。在當(dāng)?shù)乇容^有名的鹵雞有袁鐘、韓正海、老尹婆、唐國(guó)忠、宋得發(fā)、高德仁等人制作的鹵雞，其中又以宋二元鹵雞和高十八鹵雞最受廣大市民朋友的喜愛和青睞。
質(zhì)地軟嫩/口味咸鮮
靖遠(yuǎn)羊羔肉是白銀靖遠(yuǎn)縣的特產(chǎn)，其失水率低、熟肉率高、汁液豐富，成為了當(dāng)?shù)厝俗鲅蛉獠似返纳虾迷?。靖遠(yuǎn)羊羔肉的做法有很多，主要有爆炒、蒸、煮、烤、燉等十種方法，其中靖遠(yuǎn)燜羊羔是最好吃的靖遠(yuǎn)羊羔肉菜品之一。靖遠(yuǎn)燜羊羔以砂仁為制作主料，以“燜”為主要技巧，成菜質(zhì)地軟嫩，口味咸鮮，色澤明亮，香氣撲鼻。 【 詳細(xì)>>】
8、腌缸排骨
酥脆咸酸
十大經(jīng)典的甘肅白銀特色菜有什么？腌缸排骨是白銀十大最受歡迎的菜品之一，精選上好豬肋條為原料制作而成。在制作腌缸排骨的過程中，火候的掌握是最為關(guān)鍵的，在炸制排骨的時(shí)候，如何在炸干水分的同時(shí)還能保留住肉的香味，這是制作者需要好好思考的問題。將排骨炸完至金黃就可以放入壇子里了，在微生物的作用下，排骨的味道會(huì)逐漸變酸，想吃的時(shí)候拿一點(diǎn)出來，和其他的配料一起烹制，吃起來酥脆咸酸，別具一番風(fēng)味。
9、卷肉簾子
餡料嫩滑綿密/口感豐富
卷肉簾子是甘肅白銀的一大美食，它不僅可以作為街頭巷尾的小吃食用，在餐廳也能經(jīng)常見到它的身影。制作卷肉簾子首先需要將土豬肉、蔥姜切碎，加入會(huì)寧生產(chǎn)的土豆，使得豬肉的口感更加綿密，打上一個(gè)雞蛋，將餡料攪拌在一起即可。做好一張蛋皮，將餡料鋪在蛋皮上一點(diǎn)點(diǎn)卷起來，上鍋蒸熟就可以吃了。白銀人在做卷肉簾子的時(shí)候還可以順便制作滾丸子，只要把餡料搓圓，往糯米堆里滾一圈，和卷肉簾子一起上鍋蒸熟就可以了。
酸酸辣辣/清爽開胃
漿水拌湯是甘肅的一大美食，在白銀市也十分受歡迎。拌湯用面粉做成，具體做法是在小盆中倒入面粉，用勺子加入少許水，攪拌均勻；逐次加水，逐次攪拌，直到面粉變成小塊的面團(tuán)或成絮狀，然后將拌好的面分次倒入煮鍋中，攪拌均勻。等到手工拌湯下鍋煮熟后澆上漿水，調(diào)上油潑辣子、食鹽后即可食用。漿水拌湯吃起來味道酸辣，還帶點(diǎn)清香，十分爽口開胃，作為前菜或飯后去膩的菜品都是不錯(cuò)的。 【 詳細(xì)>>】
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