濟(jì)源有名的菜有哪些？Maigo o小編推薦大鍋菜。大鍋菜也叫雜燴菜，以“雜”為主要的特點(diǎn)，人們可以隨意加入自己愛吃的食材，最常見的有肉、粉條、蘿卜、白菜、木耳、金針、豆腐等，將這些菜燴于一鍋炒制后加水燜煮，口感豐富，做起來(lái)省時(shí)又省力，雖然食材都混在一起，但卻各有各的色彩，吃起來(lái)各有各的美味，是過去和現(xiàn)在人們常吃的家常菜。 【 詳細(xì)>>】

“地圐連”是濟(jì)源當(dāng)?shù)氐姆窖裕鉃椤暗匾隆?，這是一種真菌和藻類的共生植物。地圐連炒菜是十大好吃的濟(jì)源經(jīng)典名菜之一，也有人把它錯(cuò)當(dāng)成木耳，但與木耳不同的是，它有著獨(dú)特的質(zhì)地和風(fēng)味，味道更是鮮美無(wú)比。需要注意的是，在清洗地衣方面程序可能會(huì)比較繁瑣，因?yàn)樗?jīng)常附著許多雜草、泥土和沙子，需要仔細(xì)清洗才不至于將這些東西帶入菜品中。 【 詳細(xì)>>】

濟(jì)源什么菜好吃？Mai goo小編向大家介紹濟(jì)源蒸菜。濟(jì)源蒸菜做起來(lái)十分方便簡(jiǎn)單，只需要把鮮槐花、鮮榆錢等和玉米面混在一起攪拌均勻，然后上鍋蒸半小時(shí)，出籠后佐以蒜泥、香油等食用即可。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們平時(shí)也可以吃到大魚大肉，魚肉吃膩了，就可以換蒸菜來(lái)調(diào)調(diào)口味，蒸菜帶有野菜的獨(dú)特清香，吃到嘴里唇齒留香，讓人回味無(wú)窮。

雞蛋不翻是河南濟(jì)源的一道傳統(tǒng)小吃，在濟(jì)源的酒桌和宴席上也能吃到。雞蛋不翻菜如其名，因在制作過程中不需要將雞蛋翻過來(lái)反煎而得名，其選用優(yōu)質(zhì)大米、小米為原料，將米打成漿，發(fā)酵后加入各種調(diào)料，放于特制鍋中煎烤，再將雞蛋打碎拌勻，倒于鍋中煎烤即可，成品色澤鮮亮、潔白如玉、燦黃如金，外層焦黃，深受喜愛。M aigoo網(wǎng)編輯了解到，雞蛋不翻的由來(lái)是為了討個(gè)吉利，古代丈夫出船捕魚，妻子希望能安全歸來(lái)，每次出門捕魚都帶上“不翻”希望不要翻船出事。

在濟(jì)源，牛肉丸可以是大街小巷的平民美食，也可以是高級(jí)酒店中的美味佳肴。每逢過年過節(jié)，家家必炸牛肉丸子，它圓乎乎的，象征團(tuán)團(tuán)圓圓。濟(jì)源牛肉丸將牛肉切成碎末，加上生姜、大料和雞蛋攪拌均勻，加入一定比例的面粉和水拌勻，經(jīng)過兩次炸制而成，趁著剛出鍋的時(shí)候吃，外酥里嫩，將剛炸好的丸子撈出來(lái)，澆上噴香的高湯，撒上一把小蔥和香菜，吃上一口，丸子里的孜然粒粒分明，喝一口鮮湯，暖胃又暖心。 【 詳細(xì)>>】

鍋貼豆腐是到河南濟(jì)源必吃的10大特色菜之一，其成菜色澤微黃而酥焦，入口即化，佐以花椒鹽食之，別具一番風(fēng)味。鍋貼豆腐的做法是將豆腐切成薄片，平底鍋里加入適量的食用油，下入豆腐煎炸，直至外皮微黃即可，吃起來(lái)外皮香脆，內(nèi)里鮮嫩，受到廣大食客的喜愛。經(jīng)過多年的創(chuàng)新和改良，鍋貼豆腐還衍生出來(lái)了新的版本，即將豆腐蘸上蛋清糊后放入鍋里半煎半炸，這樣的做出來(lái)的豆腐口感層次更加豐富。 【 詳細(xì)>>】

玉米糝湯源自河南洛陽(yáng)的欒川縣，在濟(jì)源等地區(qū)也非常受歡迎。玉米糝湯用文火熬成，呈金黃色，香味獨(dú)特，要想做出好喝的玉米糝湯，熬制的火候方面要掌握得很好才行。首先將清水燒開后倒入適量玉米糝，不停攪拌防止糊底，加入食用堿面可以讓玉米糝更加香濃粘稠，當(dāng)玉米糝開始變粘稠后開小火，繼續(xù)熬制，當(dāng)鍋邊出現(xiàn)玉米油印的時(shí)候，玉米糝就熬好了。出鍋后，可以根據(jù)自己的喜好加入調(diào)味料，如雞精、鹽等，味道更加美味。

濟(jì)源炒雞是濟(jì)源最受歡迎的十大特色菜之一，這道菜選用優(yōu)質(zhì)三黃雞，經(jīng)過三道程序才得以完成，分別是一煸二炒三煨。雞肉入鍋，加秘制醬料小火煸炒后中火慢燉，最后大火收汁，雞肉的香味和醬料的香味完美融合在一起，吃起來(lái)肉質(zhì)彈韌酥爛、細(xì)嫩卻有嚼頭，就連骨頭里都香飄四溢，越吃越有味，越吃越想吃，無(wú)論是本地人還是外地游客都為這道菜神魂顛倒。如果有機(jī)會(huì)來(lái)到濟(jì)源游玩，ma igoo小編建議您嘗一嘗遠(yuǎn)近聞名的濟(jì)源炒雞。 【 詳細(xì)>>】

黃燜肉是濟(jì)源的酒席上常見的名菜，這道菜選用肥肉較多的五花肉為原料，加上十幾種天然香料制作而成。首先，將五花肉放至鹵湯中煮到六成熟，然后把蜂蜜均勻地涂抹在五花肉上，肉皮朝下放入油鍋，油的溫度和時(shí)間要精準(zhǔn)把控，做出來(lái)的黃燜肉才能紅潤(rùn)透亮。肉炸好后再鹵制一會(huì)，切塊后繼續(xù)鹵煮即可出鍋。成菜表面黏糊糊的還能拉絲，肉質(zhì)彈性十足，肥肉入口即化，瘦肉軟爛香滑，特別好吃。 【 詳細(xì)>>】

紅燒黃河鯉魚是一道河南名菜，在濟(jì)源也十分流行。紅燒鯉魚以生長(zhǎng)在黃河中的鯉魚為原料，以花生油、濕淀粉、大蒜、醬油等作為輔料，采用紅燒的烹飪方式制成，味道咸鮮，外觀呈黃醬色，魚嫩蘑香，汁濃味美。紅燒鯉魚不僅好吃，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分豐富，適合腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用，也適合婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。 【 詳細(xì)>>】