在中國烹飪中，勾芡是一種常見的烹飪技法，能夠提升菜肴的色澤和口感。勾芡通常使用各種淀粉，不同的淀粉不僅在粘稠度、口感和外觀上有所不同，而且適用的菜品類型也各有千秋。那炒菜一般放什么淀粉呢？maigoo小編將詳細介紹十種常見的淀粉，包括玉米淀粉、土豆淀粉、豌豆粉、紅薯淀粉、木薯淀粉、小麥淀粉、生粉、綠豆淀粉、嫩肉粉、藕淀粉，幫助你選擇最適合的勾芡淀粉。

木薯淀粉是淀粉的一種，呈白色，無味道、無余味。木薯淀粉廣泛應(yīng)用于食物配方中，例如焙烤制品，也應(yīng)用于制作揉捏成形的小食物和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑，也是最佳的增量劑、甜味劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品。下面一起了解下木薯淀粉。

我們在制作美食的時候，總是會需要用到淀粉，而淀粉的種類有好多，常見的有玉米淀粉、紅薯淀粉和土豆淀粉。在制作美食的時候要區(qū)分不同種類的淀粉，不然做出來的美食也是會影響口感的。玉米淀粉主要用于上漿，紅薯淀粉適合用于掛糊，而土豆淀粉主要用于勾芡。下面一起了解下玉米淀粉和紅薯淀粉、土豆淀粉有何區(qū)別吧。

淀粉是高分子碳水化合物，是由單一類型的糖單元組成的多糖。淀粉的營養(yǎng)價值豐富，能為人體補充大量能量，還能緩解低血糖，促進體重增加，在做肉類飲食時，更有提味增鮮的功效。但高血壓的人群或者是患有糖尿病的人群，都是不能吃過多的淀粉，淀粉吃多了會增加胰島素水平，從而影響到眼球發(fā)育，引起近視，還容易導(dǎo)致酸性體質(zhì)，引發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等疾病。