我們在制作美食的時(shí)候，總是會(huì)需要用到淀粉，而淀粉的種類有好多，常見的有玉米淀粉、紅薯淀粉和土豆淀粉。在制作美食的時(shí)候要區(qū)分不同種類的淀粉，不然做出來的美食也是會(huì)影響口感的。玉米淀粉主要用于上漿，紅薯淀粉適合用于掛糊，而土豆淀粉主要用于勾芡。下面一起了解下玉米淀粉和紅薯淀粉、土豆淀粉有何區(qū)別吧。

很多人都吃過燒仙草，芋圓一類的甜品，而木薯粉就是原材料之一，家里做甜品會(huì)用到。木薯粉和木薯淀粉一樣嗎？木薯粉與木薯淀粉不相同，屬于兩種物質(zhì)。同時(shí)木薯粉和木薯淀粉有很大的差別。例如在用途上，木薯粉呈顆粒狀，在水中煮了之后會(huì)出現(xiàn)透明狀。而木薯淀粉大多是細(xì)粉末狀，烹飪時(shí)可以用木薯淀粉進(jìn)行收汁。木薯粉和紅薯粉又有什么區(qū)別？下面一起了解下。

玉米淀粉是烹飪美味菜肴時(shí)使用最廣泛的淀粉，油炸的菜肴通常都會(huì)加上玉米淀粉來掛糊，可以達(dá)到酥脆的口感。玉米淀粉也可以直接做涼粉，玉米淀粉涼粉的做法很簡單，準(zhǔn)備好玉米淀粉和清水，將它們混合均勻，然后倒入煮開鍋的水中，不停攪拌到透明等煮成糊糊后關(guān)火，倒入不沾盤里，冷卻后放入冰箱冷藏2至4小時(shí)后拿出調(diào)味，最后等凝固后切條裝盤即可。

在日常烹飪中，勾芡是一項(xiàng)常見且重要的技巧，可以有效提升菜肴的口感和視覺效果。勾芡通常用來使湯汁更加濃稠、光滑，而選擇合適的淀粉是關(guān)鍵。市面上有多種淀粉可以用來勾芡，如：嫩肉粉、玉米淀粉、紅薯淀粉、土豆淀粉、藕淀粉、綠豆淀粉、木薯淀粉、小麥淀粉、葛根淀粉和菱角淀粉。那么我們該如何選擇呢？下面，maigoo小編將詳細(xì)介紹這些淀粉的特點(diǎn)，一起來看看吧。

玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉，俗名為六谷粉，是從玉米中提取出來的淀粉。玉米淀粉的利用率很高，除能夠通過玉米淀粉制造出各種好吃的，如玉米面饅頭、玉米面窩窩頭、玉米面發(fā)糕、玉米面煎餅等，還能用于醫(yī)藥、食品加工、造紙等行業(yè)。下面就來了解下玉米淀粉的作用及美食做法吧。