玉米淀粉是烹飪美味菜肴時使用最廣泛的淀粉，油炸的菜肴通常都會加上玉米淀粉來掛糊，可以達到酥脆的口感。玉米淀粉也可以直接做涼粉，玉米淀粉涼粉的做法很簡單，準備好玉米淀粉和清水，將它們混合均勻，然后倒入煮開鍋的水中，不停攪拌到透明等煮成糊糊后關(guān)火，倒入不沾盤里，冷卻后放入冰箱冷藏2至4小時后拿出調(diào)味，最后等凝固后切條裝盤即可。

淀粉是用地瓜或土豆做的一種白色粉狀的食品添加劑，是我們?nèi)粘Ｗ霾藭r常用到的，多用在湯類的菜肴，起到使湯厚稠的作用。優(yōu)質(zhì)的淀粉色澤潔白，有一定光澤，有原料固有的氣味，手攥不應(yīng)成團，有較好的分散性。因淀粉極易變質(zhì)，在保存時必須防潮濕、防止異味、防止蟲蝕鼠咬。下面來了解下淀粉的知識。

我們在制作美食的時候，總是會需要用到淀粉，而淀粉的種類有好多，常見的有玉米淀粉、紅薯淀粉和土豆淀粉。在制作美食的時候要區(qū)分不同種類的淀粉，不然做出來的美食也是會影響口感的。玉米淀粉主要用于上漿，紅薯淀粉適合用于掛糊，而土豆淀粉主要用于勾芡。下面一起了解下玉米淀粉和紅薯淀粉、土豆淀粉有何區(qū)別吧。

很多行業(yè)都需要用到淀粉，特別是食品行業(yè)，而工業(yè)行業(yè)也是特別需要淀粉，例如造紙、陶瓷等等需要混合添加來提高產(chǎn)品素質(zhì)或者提高產(chǎn)品質(zhì)量、減低成本等等。工業(yè)淀粉與食用淀粉最大的不同，是工業(yè)淀粉含有重金屬、有毒物質(zhì)等雜質(zhì)，且工業(yè)淀粉沒有衛(wèi)生方面的要求。下面就來了解下工業(yè)淀粉的用途。

淀粉是生活中必不可少的一種調(diào)味材料，幾乎每個家庭的廚房當中都有淀粉。在做菜時放入淀粉可以讓湯汁增加黏性和濃度，使湯菜融合，味美入味。但有時淀粉用完了忘記去買，不少人就會拿面粉去代替，這可行嗎？淀粉和面粉雖然只有一字之差，但是用法和用途卻截然不同，做菜時不能夠相互替代，要不然會影響菜品口感。那沒有淀粉可以用什么代替呢？下面一起了解下吧。