黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃豆醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等。黃豆醬不僅味道好，對(duì)我們自身還有一定的好處，有開胃消食、預(yù)防心血管疾病、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。但黃豆醬并不是所有的人群都可以食用的，嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。

廚房烹飪經(jīng)常會(huì)用到各種各樣的調(diào)味醬，甜面醬和黃豆醬就是比較常用的兩種，它們的風(fēng)味有所不同，在原料、顏色、食用方法、性質(zhì)、口感等多個(gè)方面都有明顯的區(qū)別，二者并不是同一種醬料。黃豆醬和甜面醬在做蘸醬或者炸醬面時(shí)可以替代使用，不過在部分情況下，由于風(fēng)味的差異，用黃豆醬代替甜面醬可能會(huì)導(dǎo)致烹飪的菜品口感大大下降。下面一起來了解一下甜面醬和黃豆醬的區(qū)別吧。

黃豆醬是以黃豆為主要原料經(jīng)過發(fā)酵而成的調(diào)味醬，有著濃郁的豆醬香和酯香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富。黃豆醬不僅可以直接吃，也特別適合于涼菜和蘸一些時(shí)蔬，最經(jīng)典的是蘸黃瓜，還能用于拌面、炒菜。總之，很多美味佳肴都離不開黃豆醬。下面就來了解下黃豆醬的吃法。

黃豆醬燉牛肉是一道十分美味的大菜和硬菜，口感香醇、牛肉酥爛味美，特別適合老人和小孩吃。那么黃豆醬燉牛肉怎么做呢？首先把牛肉洗凈后切塊，然后煮一鍋水，煮開后，倒入切好的牛肉塊，加入料酒，姜片，蔥，煮至斷生即可，接著撈起，沖洗干凈。倒入壓力鍋中加少許水，壓透......下面具體來看下黃豆醬燉牛肉的做法吧。