人們常說的鮮奶其實(shí)就是經(jīng)過巴氏殺菌法制成的低溫保鮮奶，又稱巴氏奶。飲用鮮奶可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣，還具有鎮(zhèn)靜安神、預(yù)防胃病、促進(jìn)發(fā)育、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等功效。不過不建議直接喝新鮮的牛奶，因?yàn)槲唇?jīng)處理過的鮮牛奶可能存在布魯氏菌病等致病細(xì)菌和寄生蟲，因此要喝鮮牛奶建議選擇通過正規(guī)渠道訂購的，每日配送的鮮牛奶。下面來了解一下鮮牛奶的功效與作用吧。

很多人愛喝鮮牛奶，但有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)鮮奶煮過或用微波爐加熱后會(huì)出現(xiàn)白色凝塊，看起來就像豆腐渣或豆花一樣，這種情況一般是鮮奶細(xì)菌超標(biāo)變質(zhì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性引起的，平時(shí)看不出來，但煮過后蛋白顆粒表面疏水性增加，蛋白質(zhì)聚集交聯(lián)，就會(huì)凝固成膠狀。這種情況有可能是原奶細(xì)菌超標(biāo)、冷鏈工作沒做好或沒有保存好，不管是哪種原因，都說明鮮奶變質(zhì)了，不宜再繼續(xù)飲用。下面來了解一下詳細(xì)知識(shí)。

羊奶中乳蛋白含量高，營養(yǎng)豐富，是很好的奶制品，具有補(bǔ)肺腎氣、滋陰養(yǎng)胃、降低血壓、美容養(yǎng)顏、緩解壓力等功效作用。很多人不愛喝羊奶粉沖泡的，更喜歡新鮮羊奶的特殊風(fēng)味，不過要注意的是，未經(jīng)殺菌處理過的新鮮羊奶中可能含有致病細(xì)菌，是不建議直接喝的，如果要喝需要對新鮮羊奶進(jìn)行加熱殺菌，或者購買殺菌處理過的鮮羊奶。下面來了解一下鮮羊奶的功效與作用吧。

巴氏鮮奶，顧名思義就是用巴氏殺菌法加工處理過的鮮奶，能在殺滅對健康有害的病菌的同時(shí)盡可能保持鮮奶的營養(yǎng)與風(fēng)味。將鮮牛奶加熱到70~85℃，保持1~15分鐘，然后急速冷卻即可得到巴氏鮮奶，巴氏殺菌鮮奶具有純天然、原汁原味、保持活性三大特點(diǎn)，是一種衛(wèi)生安全的鮮奶，不過保質(zhì)期也相當(dāng)短，需要盡快喝完。下面來了解一下巴氏鮮奶是什么吧。

生鮮乳又稱生鮮奶，是指直接從奶?；蜓蛏砩蠑D下來，未經(jīng)處理過的原奶，是制作各種乳品的原料。很多人愛喝生鮮乳，誤以為生鮮奶比煮熟后的熟奶營養(yǎng)更好，但實(shí)際上生鮮奶是不能直接喝的，生鮮奶在擠出、裝桶、運(yùn)輸過程中，很容易被細(xì)菌污染，并且不能保證奶?；蚰萄驔]有相關(guān)疾病，因此國家不允許生鮮乳的銷售，也不建議大家直接喝生鮮乳。下面來了解一下生鮮乳是什么吧。