同樣都是用來發(fā)酵，甜酒曲和酵母一樣嗎？答案是不一樣，甜酒曲和酵母品質(zhì)不同、成分不同、作用也不同，如甜酒曲主要用于制作甜酒釀，酵母粉則用來發(fā)酵各種面粉，制作糕點(diǎn)等。因此在制作甜酒的時(shí)候，不能用酵母粉來代替甜酒曲。接下來就繼續(xù)了解一下甜酒曲的制作方法是什么，一起到文中來看看吧！

醪糟，又叫酒釀、甜酒、酸酒。舊時(shí)叫“醴”，是一種米酒，江南地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。那么你知道做醪糟酒曲比例是多少以及醪糟酒曲放多了會(huì)怎樣嗎？首先比例是一般是一斤米放2克左右的酒曲，其次如果不下心酒曲放多了，可能會(huì)出現(xiàn)米酒苦味較重、口感不好等情況。具體的做醪糟過程中酒曲的小知識(shí)，咱們繼續(xù)往下閱讀吧！

傳統(tǒng)酒曲釀制出來的酒，確實(shí)喝起來更醇厚更香甜。那么你知道白酒曲的制作方法是什么嗎？主要有浸米、粉碎、配料接種、制坯、裹粉、培曲、出曲等步驟。在使用白酒曲釀白酒的時(shí)候，味道大時(shí)，可采用用酒類專用活性炭處理或是再次蒸餾等方法。具體的白酒曲的制作方法是什么以及白酒酒曲味大怎么辦，一起到文中來看看吧！

小曲白酒是通過固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、貯藏勾兌而成的，使用的發(fā)酵原料包括高粱、大米等固態(tài)原料。雖然小曲白酒使用的糖化發(fā)酵劑是相對(duì)小眾的小曲，而不是常見的大曲，但這種釀制方法仍然屬于傳統(tǒng)白酒的范疇。小曲白酒在我國(guó)廣西、云南、海南和重慶、四川、貴州等地都有生產(chǎn)，下面為大家介紹什么是小曲白酒，以及小曲白酒的主要產(chǎn)地等相關(guān)內(nèi)容。

黃酒曲和甜酒曲的區(qū)別主要體現(xiàn)在制作工藝和環(huán)境上，冬天釀造黃酒的時(shí)候，都會(huì)用上黃酒酒曲。那么，黃酒曲的制作方法是什么呢？首先要準(zhǔn)備好材料酵母、小麥20kg、麻葉、曲模、新鮮麻繩等，然后清理小麥晾干、把小麥碾碎、和酵母一起攪拌均勻團(tuán)成球、麻繩鋪在曲模底部、把原料填滿曲模最后密封即可。具體的黃酒曲和甜酒曲的區(qū)別在哪里以及黃酒曲的制作方法是什么，繼續(xù)往下看看吧！